剁椒鸡杂

作者： 温暖厨房

无辣不欢的最爱。鸡杂要做麻辣味才美，配上剁椒真是辣的让人不知今夕是何年

用料

• 鸡杂 半斤
• 剁椒 两勺，嗜辣的多多益善
• 青红椒 各一个
• 黑木耳 适量
• 葱姜蒜 少许
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 辣椒油 两勺
• 花椒 一勺
• 食盐 一小勺

剁椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂切片，飞水；姜蒜切片，葱切段；青红椒切丝

步骤 2

锅加热，倒入适量食用油和辣椒油，建议多加油，我放的就不够多，油多更香。煸香花椒，葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 3

加入鸡杂，不断翻炒入味。不要加水，中火翻炒即可

步骤 4

炒的时间需要略长，十分钟左右，鸡杂会更入味才好吃。

步骤 5

炒好后加入剁椒酱，继续翻炒两三分钟。加入青红椒丝和泡发的黑木耳，加适量食盐，炒到青红椒变软即可

剁椒鸡杂的小贴士

炒的时间需要长，不要加水。会很入味。

菜谱创建时间：2012-06-06 10:55:48