网红星空吐司，纯手工低油低糖版，适合减肥人士

作者： 璟仪

面食杀手一直很不服气，不相信自己做不成功面食。这次疫情期间在家宅膨胀了，非要挑战个艺术作品，在吐司模具都没有的情况下，制作出的梵高大师作品《星空》，自我感觉翻车不是很严重，献丑了哦！相信心灵手巧的小伙伴们，都将会制作出更美的专属星空🌃

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 糖粉 30克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 蓝色面团配料：
• 蝶豆花 15克
• 热水 200克
• 黄色面团配料：
• 牛奶 30克
• 食用黄色素 6滴
• 棕色面团配料：
• 可可粉 15克
• 星空配料：
• 开心果 约20粒
• 葡萄干 约60粒

网红星空吐司，纯手工低油低糖版，适合减肥人士的做法步骤

步骤 1

蓝色面团配料制作：将蓝色面团部分蝶豆花+热水充分浸泡，待其自然冷却至室温，用力挤压，让其蓝色颜料充分浸泡出来，取150克蓝色水备用

步骤 2

面团部分：将黄油以外所有材料全部过筛放入容器，干粉搅拌均匀备用。黄油必须室温软化，大概20度以上可以充分软化，注意不要融化

步骤 3

黄色面团：从上一步骤的混合粉里取出55克，加入黄色部分配料，充分揉匀，随后加入4克室温软化的黄油，继续揉匀，揉出手套膜为止

步骤 4

蓝色面团制作：将步骤1得到的蓝色水150克，缓慢加入步骤2中的剩余混合粉，揉匀后，加入剩余室温软化好的黄油，揉出手套膜为止。

步骤 5

第一次发酵：揉好的蓝色面团+黄色面团盖上保鲜膜，温度设定30度，发酵时间1小时

步骤 6

将第一次发酵后的面团取出，挤压揉出空气，开始制作棕色面团：取蓝色面团中的90克，加入15克可可粉揉匀。剩余的蓝色面团分出2/5+3/5两部分，比例大小如图所示。盖上保鲜膜后静置15分钟

步骤 7

将3/5的蓝色面团擀成长方形，注意：要比吐司模具略短。我将黄色面团分出了3份，根据自己喜好决定星空比例大小，铺好自己想要的星空效果后，从图片中的右侧开始卷起。

步骤 8

2/5的面团制作第二个星空，铺好后从右侧黄色开始卷起

步骤 9

山的制作：棕色面团铺好葡萄干继续卷起，后面尾部要留出1厘米不卷，烤出来是山峰组成部分

步骤 10

将三个卷好的面团封住两侧，按照顺序摆入模具：最右侧下方为2/5蓝面团，中间摆放棕色面团，要把留出的1厘米收口朝上，最左侧摆放最大的3/5蓝面团。

步骤 11

二次发酵：温度设定32度，时间1小时。因为疫情期间，家里没有吐司模具🙈 我找了一个烤盘里面铺的烘焙纸，所以最后出炉的吐司形状有点诡异，如果换做450克吐司模具一定会效果很好。

步骤 12

二次发酵后，会膨胀到2倍大小，开始烘焙，设定温度170度，时间50分钟，上下管开烤

步骤 13

最后享受惊喜吧🎵🎵🎵 切开每一片都有惊喜哦！属于你自己的特别星空制作完毕！

菜谱创建时间：2020-04-06 05:26:33