水煮鱿鱼

作者： 夏天里的白日梦

因为疫情关在家里已经两个多月了，以前一个月难得有机会下一次厨，这段时间感觉已经把自己这辈子的饭都快做完了……最近天天烤肉火锅的也有点吃伤了，也不想采购、不想炒菜，想着清一清冰箱里面的东西，有什么做什么，所以就七拼八凑做了水煮鱿鱼。要知道刚毕业的时候，每周末能跟好朋友吃上一顿大排档的水煮小鱿鱼，都是一件很奢侈的事情，那时候总是要排很久的队，取个号默默的在门口等待，也只有年轻的时候能有那么多那么多的时间让自己无所谓的去耗费……扯远了，言归正传，开始吧。

用料

• 鱿鱼 6只
• 黄瓜 1根
• 莴笋 半根
• 娃娃菜 1颗
• 花菜 适量
• 洋葱 三分之一个
• 蒜 1个
• 小葱 1根
• 香菜 2根
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐巴 适量
• 油 适量
• 姜片 适量
• 糖 一勺

水煮鱿鱼的做法步骤

步骤 1

配菜备齐，喜欢吃辣的辣椒可以多一些。把干辣椒剪段，洋葱切成小片（今天太懒，配菜都随意切切，讲究的亲们可以精雕细琢一下），蒜切末。然后中小火，热锅冷油，下三分一干辣椒段，适量花椒爆香，再下三分一蒜末和姜片洋葱段翻炒出香味。

步骤 2

下一大勺豆瓣酱，炒出红油后，加一汤碗的水，烧开。这个时候就可以下酱油、料酒、糖、盐巴，试下味道。因为海鲜本身是有咸味的，我只煮鱿鱼，所以需要下一点盐，要不然味道偏淡（我家男人东北的，口重，必须加盐巴）如果你还要加其他海鲜，盐巴其实可以省略。煮沸后我还把汤里头的渣渣捞出来了，汤底干净点，不捞也行。

步骤 3

味道调好后，下娃娃菜、花菜，煮开大概五分钟，捞出来在盆底铺平。

步骤 4

下黄瓜、莴笋，继续煮开一分钟。其实你不一定要这些配菜，喜欢什么下什么，只要不是太奇怪的搭配都可以，我是刚好家里有这些菜。

步骤 5

两分钟后，继续捞出。

步骤 6

下鱿鱼，煮开后一分钟就捞出来，这时候的鱿鱼脆脆的。

步骤 7

把汤也倒进盆里，然后把香菜、葱切段，摆放在上面。

步骤 8

中小火，这个时候的油要多一些，我就是油不够，所以后来又热了一次。把剩下的辣椒段、花椒粒、蒜末爆香，油温要很热的那种。

步骤 9

把爆好的辣椒花椒蒜末和油一起倒到盆里，嘶啦的声音，能闻到葱香味哈哈。

步骤 10

好了，开动吧。

水煮鱿鱼的小贴士

我这个人记性不大好，煮饭也比较随心所欲，所以步骤上也有可能有细微出入，大家见谅哈。

菜谱创建时间：2020-04-06 01:01:00