泰式柠檬鸡爪

作者： 夏之小町

优化口味和做法 (¯―¯٥) 为了懒懒的自己 哈哈哈哈～ 我喜欢用千禾调料 无添加嘛 各位用家里有的就好 别太麻烦 我真的懒 XD 泡6天 超超超好味！！

用料

• 鸡爪 500g
• 焯水：
• 桂皮 半根
• 料酒 随意
• 八角 2个整的
• 花椒 一撮
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 料汁：
• 小米辣 17个
• 香葱 2根
• 洋葱 半个
• 柠檬 1个
• 新蒜 1头
• 糖 20g
• 盐 5g
• 蚝油 25g
• 千禾醋 45g
• 千禾酱油 45g
• 老抽 8g
• 百香果 1个
• 饮用水 200克

泰式柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

先准备一盆冰水 直接放在冷冻里面速冻

步骤 2

首先焯水 用日本50°C洗菜法

步骤 3

香叶、料酒、八角、桂皮、花椒、姜片一起大火煮沸后 定时8分钟后关火

步骤 4

把煮熟的鸡爪 放进去继续降温（家里有冰块也可以）我觉得这个顺序比较节约时间 HAHA

步骤 5

我们开始调料汁： ①小米椒切成圈（根据自己口味加减） ②洋葱切片（不要太细，泡完也很好吃！） ③柠檬去皮切片、剔籽（很多人都说带皮切片会苦涩 所以我直接削皮去籽了） ④新蒜打成泥（新蒜口味比较清新，干蒜比较辣，随意） ⑤小葱切圈 再加上剩余调料：糖20g、盐5g、蚝油25g、千禾醋45g、千禾酱油45g、老抽8g(多一点少一点无所谓)、饮用水200g、百香果一个（喜欢麻油也可以加）

步骤 6

然后鸡爪也降温的可以了 拿出来剪指甲 （笑）指甲还是剪刀方便

步骤 7

然后我会用食品袋密封住 冷藏 3天 非常入味（没有热封袋可以用宜家自封袋，没袋子用器皿）我会每天把它们翻一面 方便入味 用器皿的要盖保鲜膜 记得翻一翻哟ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

步骤 8

非常好味！喜欢香菜、芹菜可以放 都好吃!! 酸辣劲爆！冷藏保存！自己吃就做一斤！撸剧必备！

步骤 9

泡的汁可以留住 我爸说腌大虾也巨好吃 泡过鸡爪的汤汁加一小勺蒜蓉辣椒酱在加点盐 大虾处理好丢进去腌制1-2小时吧 然后空气炸锅180度 棒棒哒

步骤 10

调料的形状

步骤 11

调料的形状

泰式柠檬鸡爪的小贴士

❥第一次做我是剁开的 好难啊!!! ❥第二次做我是剪开的 好难啊!!! 筋好多 ❥之前一直用刀切指甲 好难啊!!! ❥开始我焯水还捞沫，后来一想(¯―¯٥)我又不喝鸡爪汤，就没捞了 XD ❥用刀注意手 真的很硬骨 ❥泡3天怎么来的呢 我已经试过很多次了 哈哈哈～喜欢清爽一点的2天 喜欢劲辣的3-4天

菜谱创建时间：2020-04-06 00:58:30