啫啫砂锅三文鱼头

作者： Fong_FF

砂锅鱼头一直是我的拿手好菜，一次偶然的机会，换了三文鱼头，意外发现美味不止一百倍！比起淡水鱼头来说，三文鱼头少了泥土腥味，肉质又嫩又滑，配上惹味的各种香菜调料，加上砂锅焗的香气，真是超级好吃！

用料

• 三文鱼头 半个
• 姜 一大块
• 蒜 1个
• 芹菜 1根
• 香菜 n根
• 葱 1根
• 紫苏叶 2片
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 米酒 3勺
• 油 适量
• 胡椒粉 一丢丢

啫啫砂锅三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头切块洗干净，尽量沥干净水份，加适量的盐腌制，盐大概一个调味罐勺子的量

步骤 2

此处忘记拍照了，姜切片，蒜剥好，葱、香菜、芹菜切段，紫苏叶切丝，备好料

步骤 3

热锅凉油，油可以稍微多点，扔几片姜下午爆香，中大火

步骤 4

姜香味出来后，放入三文鱼煎，保持大中火，大概煎1-2分钟，翻面再煎。中途翻一次面就好，不要频繁翻动。

步骤 5

煎到表皮金黄，肉质变色就可以关火。

步骤 6

另起一个砂锅，开火下油，放入姜蒜爆香。

步骤 7

姜蒜香味出来后，夹入刚刚煎香的三文鱼头，尽量放平，不要重叠。保持中火。

步骤 8

倒入三勺白酒，用一点点水融化蚝油和酱油，一起倒入砂锅中。调味料放入后，就可以调小火，盖上盖子

步骤 9

保持小火，焖焗，大概十分钟左右，具体看火候

步骤 10

看水份差不多干的时候，撒入白胡椒粉，再把香菜、芹菜、葱、紫苏叶一股脑门扔进砂锅里面，盖上盖子，再焖个30秒就可以关火了。

步骤 11

砂锅里面都是调味的香菜，不好看，夹出来摆拍一个，超级入味好吃，一会就被消灭了！

啫啫砂锅三文鱼头的小贴士

火候是关键，不能犹豫，水份烧干但又不能烧焦！

菜谱创建时间：2020-04-05 21:24:50