豆渣利用-豆渣蜂蜜健康小面包

作者： A_ki

黄豆中部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。 豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗； 豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。 所以打完豆浆的豆渣不要扔掉…… 用料中用蜂蜜替换了糖…更健康

用料

• 高筋/中筋面粉 250克
• 豆渣 210克
• 蜂蜜 50克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 葡萄干 适量

豆渣利用-豆渣蜂蜜健康小面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干 温水泡软后切小丁…有朗姆酒最好！风味更佳……

步骤 2

豆渣的干湿程度如图……用量刚好是150g干黄豆做豆浆过滤后剩下的量

步骤 3

除黄油外所有材料混合揉至扩初阶段…加入黄油揉至扩展！不做吐司，所以手套膜也不是必须必…因为加入了豆渣，面团表面不会特别光滑，有明显颗粒感

步骤 4

【可省略步骤】面团室温或烤箱发酵至1.5-2倍大……手指戳下去后不会回缩塌陷即可

步骤 5

拿出发酵好的面团，不用排气！面团重重量约520克……按照32克左右分成16等份！！！搓圆后盖上保鲜膜/盖子醒面20分钟！

步骤 6

裹葡萄干……因为揉面时葡萄干未泡软 所以手动包进去咯【1.擀成牛舌2.放葡萄干3.卷起4.两头收口5.对折6.接口朝下放置烤盘中】……宝宝们如果碰到同样情况可以参考一下！！！

步骤 7

整形这一步呢……自由发挥吧！牛角包、橄榄包等等

步骤 8

发酵至1倍大时候…可以割包（先撒些干粉）、可以刷蛋液、也可以来点芝麻……又是随意发挥的一步

步骤 9

实验烤箱的蒸汽烘烤…190度烘烤15分钟，据说蒸汽烘烤内里松软，外壳比较酥脆……通常情况就170度预热……烘烤20分钟 表面金黄就可以出炉啦

步骤 10

做包子剩下点肉馅，同样的面团做了烧饼……面团丝丝甜味加上肉馅的咸 超赞！宝宝们可以参考肉包子里馅料的制作方法哟…… 1.分为65g左右大小的面团，小餐包方子面团的用量大概阔以做8个 2.类似包子的手法将肉馅团进去 3.压扁后双手沾水慢慢将面饼扯大，面饼湿答答那种 4.表面刷糖水（可省去）撒上白芝麻 5.不用预热直接放进烤箱，200度烘烤15-18分钟出炉！

豆渣利用-豆渣蜂蜜健康小面包的小贴士

豆渣的干湿程度不一样，导致面团的水量也会有区别…揉面过程中不断检查 用中筋粉做的面包，最大的不同无非就是发酵完成后，在经历过程中不会再长大

菜谱创建时间：2020-04-05 21:04:50