皮蛋辣椒擂茄子

作者： 欧耶ha

我真的巨爱这道菜，以前在长沙读书，每次去炊烟时代吃饭必点的下饭神器，现在离开长沙了，只能自己做着吃了。

用料

• 皮蛋 1个
• 茄子 1个
• 青椒 4个
• 香油 1勺
• 蒜 1瓣
• 生抽 1勺

皮蛋辣椒擂茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材：青椒、茄子（长茄子最好，圆茄子纤维较粗适合炒着吃），超市卖的正规皮蛋，大蒜，芝麻油（香油），生抽。

步骤 2

青椒，茄子洗净，青椒去籽（小窍门：捏住青椒蒂根部，往里面推，然后拉出来就能把辣椒籽去干净了），茄子切条泡水10分钟（尽量切粗一点，不要切细了）

步骤 3

青椒、茄子上锅蒸熟（有烤箱或者微波炉的直接用就行），蒸熟后放凉一点，拔掉青椒皮和茄子皮

步骤 4

皮蛋剥壳，切块，大蒜剁碎，青椒、茄子、皮蛋混合，一勺生抽，一勺芝麻油，用擀面杖擂成一分钟让食材混合。

皮蛋辣椒擂茄子的小贴士

青椒皮和茄子皮可扒可不扒，看个人喜好。没有擀面杖的胖友，压泥器，筷子，勺子都可以，就尽量把食材混合在一起。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:51:01