抹茶大理石蛋糕卷

作者： wfei 

蛋糕体是根据小五卷改动的，采用后蛋法，作一下记录。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 46克
• 牛奶 38克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（打蛋白用） 50克
• 抹茶粉 4克
• 热水 12克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 160克
• 细砂糖 16克

抹茶大理石蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油混合，彻底乳化。

步骤 2

筛入低粉，划z字拌至无颗粒。

步骤 3

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊。

步骤 4

把热水倒入抹茶粉中，拌到无颗粒，盖上保鲜膜待用。

步骤 5

在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥。

步骤 6

细砂糖分三次倒入蛋白中，打发至湿性小弯钩状态。

步骤 7

把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀。

步骤 8

再把蛋黄糊全部倒入打好的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 9

把抹茶糊倒入蛋糕糊，大致拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了。

步骤 10

拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为是卷的毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了。

步骤 11

放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉。

步骤 12

铺上打好的奶油馅，放上草莓，草莓上应该再铺上一层奶油卷出来才好看，我奶油不够了…

步骤 13

卷起，放入冰箱定型。

菜谱创建时间：2020-04-05 20:37:06