啤酒香辣小龙虾

作者： 瑶笑笑晓

每年龙虾季，门前池塘，自行捕捞，自己动手，丰衣足食，讲究色香味的同时也希望简单易操作

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1瓶
• 葱 4根
• 蒜瓣 10瓣
• 香叶 5片
• 干辣椒 10个
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 姜 10片
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 油 适量
• 豆瓣酱 3勺
• 紫苏 适量

啤酒香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

过大油，龙虾少量多次过油炸，可使颜色红亮（清洗龙虾都是家里男劳动力处理，我只负责炒）

步骤 2

配料一般是蒜末、姜丝，桂平、八角、香叶，紫苏和葱段，加上青椒、红椒，豆瓣酱

步骤 3

小火慢炒姜、蒜、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶，

步骤 4

炒香后，加入过大油的龙虾翻炒

步骤 5

翻炒三分钟左右，加入啤酒，生抽小火慢煮（可加入适量干辣椒）

步骤 6

汤汁所剩不多时，加入青椒，红椒翻炒，最后加入紫苏和葱段（根据个人口味，可加入适量盐，不过豆瓣酱和生抽都有咸味）

啤酒香辣小龙虾的小贴士

为使颜色红亮可少量多次过大油 煮小龙虾都用啤酒可不加一滴水 个人很喜欢在里面放入紫苏调味 讲究卖相快出锅前加入青椒红椒

菜谱创建时间：2020-04-05 20:27:19