玛捷斯无锡.多汁肉包子

作者： D5_cake

之前真的是很少做中点。 大概是有了玛捷斯之后才第一次做包子，虽然褶子还不是很完美。 但这个肉包真的觉得好好吃！

用料

• 包子皮
• 低粉 250克
• 糖 18克
• 酵母 4克
• 植物油 10克
• 水 120克
• 包子馅
• 前腿瘦肉 200克
• 肥膘 150克
• 盐 5克
• 葱姜水 75克
• 鸡粉 5克
• 糖 12克
• 老抽 3克
• 生抽 2克
• 白胡椒粉 少许
• 小葱 1根
• 生姜 3片

玛捷斯无锡.多汁肉包子的做法步骤

步骤 1

包子皮的所有材料放入主锅，不盖小盖子。选择：大号和面勾 速度5启动，然后调整到速度10，揉面5分钟。取出团圆面团，盖上保鲜膜室温醒一会儿。

步骤 2

换上食物料理器。小碗配小刀头。适量小葱和姜片放入，再加75g水。速度auto启动，打成葱姜水，备用。

步骤 3

大碗内放置大刀头。肥膘放进去。速度auto，启动料理器，将肥膘打成肉泥，刮出备用。

步骤 4

大碗内放入新鲜瘦肉，速度auto，点动几次，打成合适大小颗粒的肉糜。将速度调至4（最低速），依次加入调味料。启动，30秒后加入肥膘肉泥。再次启动混合上劲30秒。包子馅就做好啦。

步骤 5

醒好的面搓成长条，用手揪成均匀大小的面剂子，大约20g一个。案板上撒一点面粉，按扁一个面剂子，像擀饺子皮一样擀成中间略厚四周薄的圆片。

步骤 6

手上沾一点干面粉，将面片托在掌心，舀一勺肉包馅放在面片中心，稍稍压平。就开始包包子啦。包子手法可参考视频。

步骤 7

大蒸锅内垫上蒸笼垫。包好的包子摆在蒸锅内，每个包子间留一点空间。盖上盖子，放在温暖的地方发酵。大约发到1.5倍大。

步骤 8

主锅内加水到水位线。选择：烹饪/蒸，120度，20分钟。等蒸汽上来后，换上蒸锅连接器，放置大蒸锅。120度，蒸15分钟。包子就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-04-05 19:47:05