汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉

作者： J艳

为了吃上一口心心念念的红薯汤粉，趁着放假在家上午菜巿场釆购，下午开始折腾😊其实很简单就是炖煮要时间。这道红薯粉的特点是辣味十足，汤汁鲜美，牛肉软糯，鸡蛋煎后和牛肉一起炖过，鸡蛋的蛋白部分会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香，外皮焦脆可口，是不是流口水🤤了，哈哈😄

用料

• 牛肉 猪排骨四五块 青红花椒 白胡椒 八角 桂皮 当归 山楂 姜 葱 米酒 盐 酱油 干辣椒 青菜叶 克
• 粒

汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

牛腩切块和猪排骨一起冷水下锅焯水，水倒掉，冷水洗净

步骤 3

香料牛肉冷水入锅，盐不放，水开后转小火炖四十分钟

步骤 4

蛋煮熟，放少许油煎，这是两个鸡蛋两个海鸭蛋

步骤 5

煎好放牛肉里一起炖，这时牛肉差不多已经炖二十分钟了

步骤 6

放入蛋继续再炖二十分钟后放盐，再炖十分钟

步骤 7

前一天晚上泡上的手工红薯粉。锅中放水放适量盐，水开后，青菜叶焯水捞出。下粉煮熟煮软捞碗里

步骤 8

倒上汤汁，夹上青菜，ok。鸡蛋和肉一起炖过，鸡蛋的蛋白蛋黄都会吸收汤汁，咬一口肉汁四溢，蛋黄咸香🤤外皮就跟海绵体一样焦脆

汤汁鲜香牛肉软糯鸡蛋外皮焦脆咬一口肉汁四溢的红薯粉的小贴士

炖牛肉中途可以尝尝牛肉的软硬，调整时间

菜谱创建时间：2020-04-05 18:44:55