麻薯果仁可可面包

作者： 专业厨师123

喜欢里面的麻薯、果仁，喜欢可可味面包。 根据“小苏的兔子洞”整理记录。

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 1个（40--50克）
• 牛奶 120克
• 白糖 55克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 麻薯成分：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，盐1.5克，黄油10克
• 核桃、葡萄干 各适量（烤核桃：不预热150℃，15分钟）
• 烤面包条件：上下火170℃，25分钟

麻薯果仁可可面包的做法步骤

步骤 1

面包成分： 高筋面粉250克，可可粉15克，鸡蛋1个，牛奶120克，白糖55克，酵母4克，黄油25克。

步骤 2

把除了黄油外的成分加入揉面机， 揉面10分钟后加入黄油， 继续揉面20分钟， 第一次发酵40分钟。

步骤 3

制作麻薯：把糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，盐1.5克 放盘中，拌匀， 放蒸锅，水开后中火蒸20分钟。

步骤 4

蒸好的麻薯大米凉，加入10克黄油， 戴手套充分揉匀， 烤核桃仁：不预热，150℃，15分钟，烤完后晾凉，把核桃掰成小块。（最好去皮）

步骤 5

把发酵好的面团排气，分成3等分， 把麻薯分成3等分，

步骤 6

取出一份可可面团，排气后擀开 把麻薯团铺开，平铺在可可面团里面 把核桃仁及葡萄干铺在麻薯上。

步骤 7

把面包团卷起来，（我竖着卷的，只卷了半圈，最好横着卷，可以卷2圈，馅料能均匀分布），把两头封口。 卷好后用锋利的刀片画花纹， 在表面筛网筛一层薄薄的面粉， 放烤箱，下面放温水，二次发酵40分钟。（开始自己不是这个顺序，后来觉得先割包、再撒粉、再发酵、再烘烤的顺序，烤出来的面包要好看一点）

步骤 8

烤箱预热，上下火，中层170℃，25分钟， 烤15分钟后盖锡纸， 烤完，放支架上散热气， 晾凉后切块，分装， 常温保存，2--3天内吃完👌

菜谱创建时间：2020-04-05 18:24:34