芒果千层蛋糕🍰没耐心的别做啊，会被自己气哭的

作者： kt爱美食

老公说，别人会做那个好多层的你会吗？为了证明我也不差，就做呗....我还算有点耐心的，在摊这个饼皮的时候差点甩手不干了.....所以大家做这个之前要做好随时撂挑子的准备....

用料

• 奶油 400g
• 黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 芒果 很多个
• 细砂糖 30+20克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 250ml
• 玉米淀粉 40克

芒果千层蛋糕🍰没耐心的别做啊，会被自己气哭的的做法步骤

步骤 1

将三个鸡蛋打散，另外把低筋面粉、30g糖、玉米淀粉、牛奶，全部混合均匀。有颗粒很正常。

步骤 2

过筛刚刚搅拌好的饼皮液

步骤 3

黄油放热水中融化

步骤 4

把部分饼皮液倒入黄油中，搅拌至黄油被搅拌均匀后，全部混合在一起。

步骤 5

然后再过筛一遍，至没有气泡。如果有气泡的话，还可以再过筛一下。一定要等没有气泡后才能摊饼皮，不然都是洞。

步骤 6

拿不粘平底锅开始摊饼皮了。我这个锅是24cm的。这个锅中间鼓出来，两边凹，我放上饼皮液的时候都不往中间走.....真的是被气死了。第一张饼皮直接失败扔垃圾桶了

步骤 7

你们看到的这个已经是我摊的第三张了....前两张都很失败，连形状都没成....

步骤 8

后来几张总结出来了经验：一定要小火、等锅热一点的时候（别太热）放入饼皮液，宁可一次多倒一点也别倒少了，不然不成圆形，都是漏洞。然后转完一圈全部铺满锅之后，多出来的液体倒回碗里下回再用。有的时候饼皮已经凝固，还有小洞的时候，用勺子蘸一点饼皮液放那里填补一下，除了出来的样子丑一点外，起码是完整的....

步骤 9

摊完一张就放到油纸上，一定要抻开褶皱，然后一张一张摞在一起就行，因为有黄油所以不会粘在一起的。

步骤 10

全部饼皮摊完后，再用油纸包起来，放到冰箱里降温（冷藏或冷冻都行，目的是让饼皮凉了之后不油腻，成型）

步骤 11

芒果很多，或者草莓🍓，或者其他你喜欢吃的水果，切成丁。

步骤 12

淡奶油打发至这种状态就行，千万别打过了啊，打过了就成渣了....用打蛋器看看，奶油稍微能起个小勾就行了

步骤 13

接下来，第一张饼皮，上面铺好奶油，然后放第二张饼皮，铺好奶油后，放芒果粒。周围的一圈要铺好，不然会塌下去的，然后中间再随意铺上若干芒果粒。接着第三层饼皮，涂奶油；第四层饼皮，涂奶油，接着放芒果粒，还是圈儿边上要铺好芒果粒，中间若干。然后第五层饼皮，涂奶油；第六层饼皮。就完成啦

步骤 14

大家在铺的时候可以把比较平滑、好看的一面在上面。铺好之后再放入冰箱冷藏一下。

步骤 15

冷藏好后拿出来可以切开啦

步骤 16

还是很不错的

步骤 17

我这个锅是24cm，所以可以切成好多块。

步骤 18

吃起来甜度刚好，芒果🥭味道浓郁，饼皮也很软，千万不要在冰箱冷藏太久，不然饼皮会变干。在摊饼皮的时候，也要注意不要太厚了，不然会影响口感。

步骤 19

这是冷藏在冰箱第二天的样子

步骤 20

还是和昨天的口感一样，饼皮也没有硬，还是很好吃。

芒果千层蛋糕🍰没耐心的别做啊，会被自己气哭的的小贴士

最关键的就是摊饼皮，建议大家多做出点饼皮的量，我这个方子摊出来了8张。前面几张做好失败的准备，后面几张找到感觉了就会很容易了。

菜谱创建时间：2020-04-05 16:46:12