青团

作者： 厨房里的小潘潘

妈妈从小离开上海，对家乡的小吃念念不忘，自己却不会做。我一个北京大妞查了各种方子，也不知道哪个正宗，按照简单方法学做青团给妈妈，竟然得到大力夸奖😂

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 40克
• 艾草粉 10克
• 杏花楼豆沙 500克（没用完）
• 水 适量
• 椰子油 20克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草粉和澄粉混合，浇入刚烧开的水搅拌成团。

步骤 2

搅拌好这个样子。加入糯米粉和适量常温水，揉成软硬适中的面团。

步骤 3

加入椰子油揉成不粘手不开裂的光华面团，颜色此时是淡绿色的。买的豆沙比较甜，面团里就没放糖。

步骤 4

面团30克一个，豆沙馅20克一个，包好。中途盖保鲜膜防止开裂。

步骤 5

下面垫上油纸，水开后中火蒸10分钟即可。火太大或者时间太长都可能塌了不好看。

步骤 6

蒸熟颜色变深。

步骤 7

刷油包保鲜膜，不同馅料做标记。放冰箱保存，估计最多可以两三天。 鲜奶馅料包起来太麻烦，做过一次懒得再做了😔 蛋黄肉松馅儿也不错。 只要面皮做好了，包什么馅儿全凭个人喜欢，发挥创意吧😄

青团的小贴士

以上材料一共做出来23个。如果买的豆沙太干太甜，可加适量牛奶调稀，再加入椰蓉，更好吃。

菜谱创建时间：2020-04-05 11:10:57