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琉璃山药的做法
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琉璃山药

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作者: une_shanshan
une_shanshan
黄金万两--琉璃跟拔丝不太一样,拔丝类的食物都是做好了立马端上桌的,琉璃就相对麻烦一点,做好之后要现在面板上风干,等待冷却后再食用。 今天做的就是琉璃的,从锅里捞出来时要一个劲的拿扇子扇它,防止他成丝,迅速降温,起到外酥里嫩的效果。

用料

琉璃山药的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将山药洗净去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将山药切成长条状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入花生油烧热。油要多一点

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米粒放入锅中炸一下。注意炸的时候时间不可以过长,玉米粒很容易熟,而且玉米粒主要起到脆皮的作用,所以倒入油锅中稍微一热就可以出锅了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将山药放入锅中炸熟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糖色,炒糖色分油炒和水炒,这次做的是用的油炒,因为扎完玉米片和山药之后油还附着在油锅里,刚好可以用油炒,用油炒的话可以不用再倒水了,直接将绵白糖倒入锅中即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒白糖,注意一点不要让白糖粘锅,要不停的搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至白糖变色后,倒入山药

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将超好的山药裹上玉米粒即可入盘食用

琉璃山药的小贴士

①在炒山药时一定要频繁的搅拌 ②炒完的山药要立即放入玉米粒中来回滚动,使玉米粒可以附着在山药上。 ③做好后要立即冷却山药,要将山药分开来放,不要使他们都黏在一起。

菜谱创建时间:2012-06-05 22:02:33
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