吃完上瘾的藤椒蘑菇炖豆腐

作者： 张小马的食谱与生活

这个食谱是根据“藤椒鸡”改良的蘑菇版本～蘑菇与鸡肉的口感都是滑溜溜的，感觉质地很相似，做起来一样好吃～ 我真的好喜欢这种麻麻的味道，虽然吃完舌头和嘴唇都有点大了，哈哈哈，但是太好吃了停不下来啊～～🌶🤪

用料

• 蘑菇（平菇） 200克
• 北豆腐 200克
• 姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 细香葱 2根
• 藤椒（绿色的麻椒） 3汤匙
• 芝麻 2汤匙
• 植物油 5汤匙
• 蔬菜高汤 1～2杯
• 麻辣火锅底料 2汤匙（根据口味）
• 酱油（生抽） 1～2茶匙
• 海盐 1茶匙

吃完上瘾的藤椒蘑菇炖豆腐的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，用手撕成小块。北豆腐切成小块。姜切片。

步骤 2

开中小火，倒入植物油，油热后，放入姜片翻炒出香味。

步骤 3

倒入蘑菇翻炒几下，放入少许海盐，让蘑菇出汤，然后继续翻炒。等蘑菇开始出汤后，停止翻炒，炖2分钟。

步骤 4

放入北豆腐。

步骤 5

倒入蔬菜高汤，快没过食材即可。（如果蘑菇出汤比较多可以少倒一点高汤，如果蘑菇出汤少，就多倒一点汤。）

步骤 6

转小火，炖煮到豆腐入味。

步骤 7

炖煮的同时，大蒜压成蒜泥。在小碗中加入适量的麻辣火锅底料、蒜泥、芝麻。

步骤 8

另起锅，倒入植物油，多倒一点，下藤椒翻炒，炸出香味即可离火。注意不要炸糊。

步骤 9

将藤椒油泼在小碗中。

步骤 10

加入酱油调味，混合均匀。（根据口味和实际情况加盐。）

步骤 11

蘑菇和豆腐炖好后，把汤盛在一个大碗中，倒入混合好的调料，搅拌均匀。

步骤 12

再把蘑菇和豆腐盛入其中，细香葱切葱花，撒上即可。

步骤 13

又麻又辣又嫩又香！能吃五碗米饭吧！

吃完上瘾的藤椒蘑菇炖豆腐的小贴士

1. 麻辣火锅底料根据自己的口味适量增减，喜欢吃辣的可以多放一点。还可以放一些干辣椒，记得切碎哦！ 2. 藤椒在炸之前用水洗一下，然后沥干，这样不容易糊。不需要等油非常热的时候再下藤椒，容易一下就糊了，可以在油稍稍热的时候就放进去不停翻炒。如果不喜欢把藤椒吃到嘴里，炸油后可以把藤椒滤出。 3. 蔬菜高汤可以用蔬菜浓汤宝代替。注意咸度。

菜谱创建时间：2020-04-05 02:11:58