面粉成团后，你可以包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时左右，拿出来后会直接出厚膜，这个方子我试过，确实对后面出薄膜有帮助，减少揉面时间。当然你也可以直接下手揉，一手按住面团，右手不断推拉，重复这个动作，等到有厚膜了，就加入3g盐和30g黄油，继续推拉面膜或者摔打(摔打声音较大，我怕吵到邻居，所以只能推拉，纵使比较累)，全程大概20分钟左右吧，就能出手套膜了。是不是很有成就感，哈哈。过程比较乏味还累，你可以一边听歌，或者一边播放电视剧哈。

步骤 3

这里是不需要一发哈，直接把面团分割成三份，我的面团成品出来是504g左右，所以每个是168g，你们的就根据自己实际面团来分，平分三份就可以了。也不需要松弛哦。然后就用擀面杖下手擀长，卷起，按压一下，再擀长，记住第二次要比第一次擀长点，然后卷紧实一点，放进450g的吐司盒里。

步骤 4

卷好放吐司盒里，就可以盖好盖子，放进烤箱发酵了，我的烤箱没有发酵功能，我都是调烤箱温度38度左右，然后里面放一碗开水，这样温度和湿度都有了，就很容易发好，注意哦，期间要换两三次水，不能偷懒哦，这个过程吧，大概1个小时左右，有时候会长一点，因为少了一发嘛。所以这个得有点耐性。

步骤 5

看，发得多漂亮，八分满，刚刚好。盖好盖子，然后放进预热160度十分钟的烤箱，用上下火160度先烤20分钟，20分钟后，再往上面盖一层锡纸，再烤20分钟。出炉后要立刻拿出来，侧放。你看组织多好，即使冷了也不会硬哦，拉丝没问题。

步骤 6

成品出来啦。

步骤 7

组织细腻，柔软拉丝。

步骤 8

包子，第一次做，造型不大好，哈哈

步骤 9

网红兔子包，肠仔包。

步骤 10

我还用这个配方做了肠仔包和网红兔子包，哈哈，不比外面面包店的口感差哦。

步骤 11

真的很软，而且常温放几天也不会硬。

一发吐司的小贴士

1.用对面粉很重要，一定要选择蛋白质含量高的高筋面粉。 2.耐高糖酵母也很重要哦，普通的我感觉很容易发酵失败，除非你要做的是低糖吐司。 3.直接二发比先一发后二发省了不少时间，两种方法我都用过，确实没有差别，但由于直接二发，所以二发要有足够耐性哦，这样发出来的吐司才白白胖胖的。 4.温度的话我一直都在调试，毕竟每家的烤箱脾气都不一样，全凭经验。 5.关于手套膜，我觉得揉出膜的时间尽量控制在半小时内，不必太注重手套膜的，不然揉太久，面都已经开始发酵，出来的成品必然会比较粗糙。

菜谱创建时间：2020-04-04 23:18:51

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