鹌鹑洗净,冷水下锅煮熟,大概水开后煮5分钟。
捞出过清水
去壳
拿一根牙签在蛋的表面扎几个孔,让鹌鹑煮起来更入味。
用清水冲洗一下。(洁癖心作怪,不冲也没事)
取一个空碗,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺盐搅拌均匀待用。
鹌鹑蛋放入锅中,加入清水没过蛋,再加入香叶,八角,桂皮,冰糖。再加入调好的酱料,搅拌均匀。
大火煮开改小火继续煮20分钟,然后浸泡5小时以上即可。
我一般都是晚上煮,浸泡一晚上第二天早上吃,这样更入味。吃的时候再加热下,热的时候最好吃。