味道纯正的酱牛肉以及牛肉面

作者： 郑钱花郑先生

牛腱最好买金钱腱也叫牛腱心 筋比较多 口感更好

用料

• 牛腱 1000克
• 葱 半根
• 姜 8片
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 花椒粒 一小把
• 小茴香 一小把
• 冰糖 5粒
• 白醋 2滴
• 陈皮 5片

味道纯正的酱牛肉以及牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉泡水 泡出些水后换水 重复 直到泡干净

步骤 2

锅里冷水下入牛腱子肉 放3片姜 一勺料酒 水开后焯10分钟 捞出洗净

步骤 3

锅里放葱和冰糖，调料网里放姜 花椒 八角 小茴香 桂皮。喜欢吃辣的可以放点干辣椒。喜欢吃甜口的冰糖加倍。

步骤 4

把肉放入压力锅 用筷子戳几下肉。放老抽 生抽 料酒 盐 白醋两滴。烧开的水倒进去完全没过牛肉。盖好炖半小时。牛腱子韧性强 用压力锅比较容易炖。

步骤 5

排气后开锅 把汤上的油撇掉。喜欢吃卤蛋的话可以提前煮好几个鸡蛋 剥壳 划一刀，放进汤里。

步骤 6

牛肉和蛋在汤里浸泡4-5个小时。捞出切片。

步骤 7

牛肉汤可以先冻起来。用的时候直接放锅里开火化开，加水，放点西红柿和面条煮熟，加点香菜，非常香。

菜谱创建时间：2020-04-04 18:45:00