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大红袍珍珠奶茶吐司的做法
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大红袍珍珠奶茶吐司

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作者: yuvia小食记
yuvia小食记

大红袍珍珠奶茶吐司的用料

大红袍珍珠奶茶吐司的做法步骤

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步骤 1

黑糖先用奶茶液溶解,过筛把糖块压碎哦。中种材料混合成团,室温放置0.5-1小时后入冰箱冷藏过夜。用时长大2-2.5倍蜂窝状就好了。我喜欢做中种,有效控制最后面团的温度,而且很方便。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法揉出膜。这个方子水量适中,但还是建议逐渐加入液体哦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发。因为已经有一半中种了,一发不用追求两倍大。28度发了大概40分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分四个滚圆。我的做完面团总量正正好好1000g,适合两个450g吐司盒。松弛15-20分钟。团子大多松弛一会儿。

步骤 5

这步忘记拍照。就是吐司擀卷,牛舌-卷起来,再松弛15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包珍珠。不喜欢也可以不包啦。我就是把奶茶里的沥出来……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入模35度发酵八分-九分满。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

185度45分钟。入炉15分钟之后盖锡纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品很软,标准的奶茶色~ 适合手撕。

菜谱创建时间:2020-04-04 18:40:29
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