路边摊米线教程

作者： 米妮米奇

我觉得最好吃的米线就是外面那种有小笼包子的那种卖米线的小吃摊。就是那种在二半夜，然后热气腾腾的吃上一碗五块钱的米线的感觉，真的是太棒了。恩，由于这次疫情的原因呢，然后也没有办法在外面吃米线啦，但是十分想念，所以就自己动手来一碗

用料

• 鸡精 勺
• 盐 克
• 生抽 勺
• 海带
• 米线
• 油泼辣子
• 小葱
• 香菜
• 花椒粉
• 胡椒粉
• 豆腐皮
• 米醋
• 花椒油 勺

路边摊米线教程的做法步骤

步骤 1

将盐，鸡精。花椒粉。胡椒粉。一勺酱油。1/3勺米醋。花椒油幺麻子。油泼辣子。好多香菜，葱碎统一放在一个大腕里。调制米线的底料。还记得吧，外面做米线的阿姨也是这样以神速的方式跟调料不要钱似的挥洒各种调料的。

步骤 2

热水煮米线，我用的是四川买来的细米粉，没有那种塑料胶制的感觉，感觉真的是米做的，自己做嘛还是要用料好一点。

步骤 3

煮好，连米线和汤倒入碗中，再烫几根青菜海带豆腐皮，放入。

步骤 4

拌匀，吃吧。哈哈。

路边摊米线教程的小贴士

外面这个米线的精髓就在于用料要豪放，放调料的时候下手要狠。因为外面的最大的一个特点就是味儿重，也就是因为味儿重才好吃，虽然说我们现在倡导要低盐低油，但是偶尔吗那个放纵一下啊，开心就好。 有几点要注意的地方第一嗯下。1. 醋不能出头，除非你特别喜欢吃那种酸辣米线啊，要不然就是能尝出一点醋味儿，但是醋不要太多阿，2. 花椒油我用的是四川产的幺麻子，这个花椒油比单纯放花椒面要香很多，而且花椒油和辣椒油啊，还有其他调料的组合，最终产生的那个味觉体验很丰富。3. 然后第三点就是小葱和香菜一定要多啊，热水放进去之后其实会把它烫到半熟，所以吃的时候配着一起吃。4.对有啦，就是油泼辣子，一定要香，这个也是这个米线麻辣米线的精髓，油泼辣子的教程呢，我会在另外一个菜谱中详细的说，然后你看到的米线里面的白芝麻，也就是油泼辣子里面的。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:14:27