手擀面

作者： 蛋糕lf

做了很多次手擀面，今天终于学有所成。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 140毫升

手擀面的做法步骤

步骤 1

三个人的量。300克高筋粉+140毫升冷水，边加水边搅拌，可以根据面粉和手感来调节，基本差不多这个比例。总体来说，手擀面的水量要比包子饺子这些要少。

步骤 2

揉成粗糙面团，盖上保鲜膜醒30分钟，中间取出来一次，这时候面团会变软，将粗糙的面团揉成光滑的面团。

步骤 3

醒好后面团取出，手掌压压平，用擀面杖擀成一个更大的圆，擀面杖擀一次，面片转一次，保持擀成一个圆的形状。虽然我的也不是很圆。

步骤 4

然后用擀面杖卷起面片往前推，一边推一边手从中间往两边移，推一次也要转一次面片，保持圆形。

步骤 5

借助擀面杖如同叠扇子叠起来。

步骤 6

切开，抖散，洒干面粉。

步骤 7

牛肉面！

手擀面的小贴士

擀面的时候，每擀一次要洒一次干面粉，这样最后切好的面才容易抖散开，无数次失败后的经验之谈。

菜谱创建时间：2020-04-04 15:00:59