香辣红烧带鱼

作者： Dr昂仔

家里有带鱼段，今天做一份带鱼吃。

用料

• 带鱼段
• 葱 半根
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 花生油
• 料酒 30克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 白糖 10个

香辣红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼段洗净，去掉内脏，剪掉背部鱼鳍，料酒腌制一会，厨房吸水纸吸掉水分。

步骤 2

调料碗：葱姜切丝，大蒜切片，八角两个，花椒十多个，干辣椒剪成圈，我这个辣椒很辣就用了两个。

步骤 3

平底锅加油，油温升起来后，中火加入带鱼，先不要翻动，等鱼定型再翻面，煎到两面金黄。捞出控油。

步骤 4

锅内留底油，加入调料碗。炒出香味。加入30克料酒，15克生抽，5克老抽，10个冰糖，炒匀后加入清水。加入带鱼，水没过带鱼。水开后转中小火盖盖子10分钟。

步骤 5

掀盖子大火收汁，尝尝咸淡加入盐。汁水不用太干，拌米饭好吃。

步骤 6

出锅了！

香辣红烧带鱼的小贴士

红烧带鱼不是干煎带鱼，不用裹淀粉。

菜谱创建时间：2020-04-04 14:33:21