鲜锅兔

作者： 小四啊啊啊

没得故事，就是想吃而已！

用料

• 仔姜 2两
• 小米椒 2两
• 青椒 2两
• 兔肉 半只
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 鸡蛋清 1个
• 泡椒 5个
• 酸菜 适量
• 老姜 1块
• 香叶/八角 适量

鲜锅兔的做法步骤

步骤 1

菜市场买兔子半只就行，让他给你砍成小块，别太大了，然后回家洗干净，加淀粉适量，料酒适量，鸡蛋清一个的（不要蛋黄），加点盐，给他按摩一哈然后去切菜。

步骤 2

仔姜先切片在改刀成丝

步骤 3

小米辣洗干净这样切，主要均匀，剁的话到处搞起都是，

步骤 4

小米辣切出来就是这样的，这么简单会把？严重警告⚠️:切完后用洗洁精先洗手，别去摸眼睛或者某些特殊位置😁

步骤 5

泡椒和酸菜洗一下，挤掉水分，自己琢磨怎么把他切均匀吧

步骤 6

青椒这么切筒筒，这跟大葱老板送的我就一切搞进去了

步骤 7

老姜/大蒜剁碎

步骤 8

这步忘了拍图，那就只看文字嘛 首先锅里倒油，多点，用来过一遍兔丁的，油烧热后火关小点，抓一把兔丁丢进去滚一遍捞起来，在弄剩下的，切记别偷懒一次性搞进去， 兔丁弄完后把锅里的油倒起来，然后把锅在洗干净

步骤 9

锅再次烧热，倒刚才的油烧热改中火 第一步:放一大勺豆瓣酱翻炒 第二步:放剁碎的老姜和香叶八角，翻炒（火别太大了，会糊） 第三步:放泡椒和酸菜，花椒，加两颗冰糖，加点点醋，继续翻炒一哈 第四步:加三分之一的小米辣炒一哈，然后加水大火烧开 注意:这水自己估计，反正一会要淹住兔子在多点就行，烧开后尝尝味道，因为豆瓣酱有盐的，所以此时尝主要是判断在加多少盐和辣味

步骤 10

水开后兔子肉放下去大概煮两分钟 加小米辣（自己看能不能吃辣决定加多少） 加青椒，在加仔姜丝翻炒断生 然后加点味精起锅

步骤 11

不要再去菜里加什么土豆/莲藕等等

步骤 12

吃吃吃，喝喝喝，关注我，野生厨师一枚

步骤 13

至于怎么把他打翻这个技巧请自我发挥

鲜锅兔的小贴士

野生厨师，欢迎美食家们指正

菜谱创建时间：2020-04-04 14:02:29