传统手工豆沙青团（附咸蛋黄肉松馅儿做法）

作者： 黑风寨小妖

没有新鲜的艾草，买了艾草粉（有纤维），豆沙是自己做的带皮无油豆沙，也算是尽量还原传统了。 4.6新增了咸蛋黄肉松馅儿的做法。

用料

• 糯米粉 130克
• 澄粉 20克
• 艾草粉 10克
• 细沙糖 20克
• 自制豆沙 200克
• 水 110克
• 食用油 10克
• 咸蛋黄肉松馅儿
• 咸蛋黄 5个（75克，咸蛋黄有大有小，总重75克就行）
• 肉松 40克
• 色拉酱 20-30克（根据实际情况来，以能捏成团为标准）
• 白砂糖 适量

传统手工豆沙青团（附咸蛋黄肉松馅儿做法）的做法步骤

步骤 1

糯米粉，澄粉，艾草粉，细砂糖混合均匀，加食用油，水揉成无干粉的面团，由于面粉品牌不同吸水性也不尽相同，所以面团干湿度自行调整，干了加水，湿了加粉

步骤 2

取出一小团，煮熟

步骤 3

煮熟的面团与生面团充分揉匀，如果一次性做的比较多，揉匀后用保鲜膜盖起来，以免面团干裂影响口感

步骤 4

面团分成8个小剂子，豆沙25克一个

步骤 5

包好搓成圆形，蒸格内垫油纸，放入青团，蒸锅事先加热，热水上锅蒸10分钟，即可

步骤 6

闷几分钟出锅

步骤 7

下次做豆沙的时候拍点照片，出个教程吧

步骤 8

咸蛋黄蒸熟捣碎加肉松拌匀，再加入色拉酱，色拉酱不要一次加完，看成团情况添加

步骤 9

分成8个团，皮子和豆沙馅儿是一样的做法

菜谱创建时间：2020-04-04 13:47:59