咸味馅: 香菇提前洗净泡发,胡萝卜、上海青焯水,香菇,上海青切碎,胡萝卜切丝 白豆腐切丁(切大块也没事)拌料的时候也会碎掉,加盐、芝麻油、蚝油、鸡精拌匀(确认盐味是否合适的方法,筷子点点,舌头舔舔 😂😂)
和面: 1.温水(手感觉不烫)里放盐、糖、酵母打圈搅拌后,静置3分钟,活性好的酵母可以看到表层起泡泡 2.高筋粉放盆里,倒入调好的酵母水,筷子搅拌成絮状加猪油,再酌情加清水,手揉成光滑的面团,盖上湿毛巾发酵1小时(具体根据室温而定)
一小时后用手指戳面团,不回弹即可,撕开可见蜂窝状组织
发酵好的面团,洗衣服一样的手法揉搓排气,搓条切面光滑没有气孔就行了,有点气孔也不碍事!
切小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成中间厚外圈薄的包子皮,放馅,随心所欲包起来
锅里提前把水烧开关火,包好的往锅里放,二次发酵25分钟,大火蒸8分钟,闷2分钟即可出锅!一次性吃不完的包子冷却后可放冰箱冷冻,出锅无需解冻直接加热!
各式各样,随意发挥
饺子:你才是包子,你全家都是包子 😂
咸味素菜包
甜味干菜包
合个影😍