梅干菜烧肉

作者： 阿瑰小姐

梅干菜烧肉是我们南方最家常的一道菜了！几乎每家每户都会做的，我家的梅干菜是自己晒的，我们家喜欢偏酸的口感，浓香酸爽，五花肉入口即化，肥肉都可以吸入口中，那滋味，无法用言语形容，说着这口水就要流出来了……每次梅干菜烧肉都会做上一大锅，隔天可以泡饭或者下面条都是好美味的快手美食！赶紧整理好菜谱，分享大家！

用料

• 梅干菜 300g
• 五花肉 500g
• 生姜 3块
• 辣椒 2个
• 料酒 6勺
• 冰糖 适量

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

备菜：梅干菜自己家晒的，是我们喜欢的偏酸口感，提前泡发清洗2遍后加入清水浸泡备用（梅干菜水留用）。五花肉切块，生姜拍碎，辣椒备用。

步骤 2

锅加热后放入五花肉翻炒出油，肉炒至焦黄色，口感会更清爽。有没有看到滋滋冒着泡的油脂吖！哈哈哈😄…

步骤 3

出油后倒入梅干菜过油炒香。梅干菜经过煸炒吸收猪肉油脂才能更香醇。

步骤 4

梅干菜过油炒至微干，充分把油脂吸入后加入6勺左右的料酒炝香去腥，大火煮沸入味。

步骤 5

加入浸泡过的梅干菜水（已清洗2遍汤水清澈）。

步骤 6

大概沒过所有材料的汤水量即可，不够可以适量添加清水。大火烧开。

步骤 7

煮开后再加入适量冰糖。

步骤 8

将所有材料倒入高压锅里，开大火烧开到出气，持续保持大火烧约8分钟后，转小火烧约8分钟即可。

步骤 9

一开盖，浓郁的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴吖，五花肉入口即化，尤其肥肉，一点不油腻，白米饭快点来…哈哈哈😄

步骤 10

五花肉经过煸炒出油后会更加清爽不油腻，所有猪肉的油脂都被梅干菜吸收，一口香怎能不馋人吖！隔夜的梅干菜可以泡饭，下面条都是非常美味的快手美食哦！

梅干菜烧肉的小贴士

1、五花肉需要经过煸炒出油，才能爽口不油腻； 2、梅干菜经过煸炒吸收猪肉油脂才能更香醇。 3、梅干菜烧肉的五花肉一定要选多层肥瘦相间的才好吃哦！ 4、我家梅干菜是有咸味的，所以不需要加盐。各位厨友要根据实际食材酌量添加食盐。

菜谱创建时间：2020-04-04 12:49:55