无油超简单免揉欧包 外脆里软 （可做无糖）

作者： 阿娇J

用料

• 高筋面粉 225克
• 黑全麦粉 25克
• 酵母 2克
• 温水36度左右（酵母专用） 6克
• 盐 4克
• 细砂糖 10克
• 温水36度 150克

无油超简单免揉欧包 外脆里软 （可做无糖）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，其中酵母用6克温水冲开，我用筷子搅拌了下

步骤 2

所有材料混合，水慢慢加入，放一点拌一拌，大概分5次左右吧。刚开始面团比较湿（其实后来也还是湿），我拿着刮板从下翻起往下按这样就不会粘手了。混合均匀后把面团抓出来，还是粘手了，在操作台上摔5分钟（此5分钟可省略），慢慢的面团就没有那么粘了，摔过后整成团状准备发酵！

步骤 3

放入烤箱打开发酵模式，50分钟，发至两倍大。

步骤 4

从烤箱中取出面团，很粘很粘粘到怀疑人生，不要紧，手上弄点粉，板上弄点粉，把面团分别从四个方向往中间折，然后面团翻过来分成6份或2份（随意）。每小份压扁一点从四个方向往中间折然后翻面整的圆一点，拿一条湿布盖上醒15分钟。（我用了两条蒸笼纱布）醒完后重新折一遍翻面整圆放在烤盘上，送入烤箱，打开发酵功能，烤盘下方放一碗热开水，继续发酵约30分钟发至1.5倍大。

步骤 5

取出后撒高粉，每个割一刀

步骤 6

210度，15～20分钟！开烤！

步骤 7

上色差不多就可以新鲜出炉啦

步骤 8

#二刷#又试了一次，偷懒减了摔打5分钟的这一步，发酵就没有那么大！（无影响）然后又偷懒没有分成六个小欧包，只分为两个，味道也是一样好！大一点割花纹也是空间更大了！

菜谱创建时间：2020-04-03 23:03:59