小美版白玉豆乳奶盖

作者： Aa景

这个方子是参考下厨房烘焙帮胖熊的方子，稍有修改，用小美的版本做出来的。口感很好，层次分明，推荐大家做起来。美粉们可以结合一下方子，也可以自由发挥哈，大家可以做之前可以先看一遍方子，理清楚哪些要提前准备的，比如泡黄豆煮豆浆…

用料

• 黄豆粉
• 洗干净的黄豆 适量
• 豆浆
• 黄豆（提前泡） 35克
• 细砂糖 25克
• 水 400克
• 豆奶
• 冰牛奶 400克
• 豆浆 400克
• 豆乳奶盖
• 奶油奶酪 60克
• 炼乳 30克
• 海盐 1.5克
• 牛奶 65克
• 淡奶油 100克
• 白玉丸子
• 糯米粉 60
• 细砂糖 8克
• 水 42克

小美版白玉豆乳奶盖的做法步骤

步骤 1

干黄豆洗干净，放入预热好的烤箱150度上下管烤18分钟（根据自己黄豆大小决定烘烤时间）

步骤 2

放入无水无油的主锅，设置2分钟速度10打磨成粉，中途用刮刀把周围的豆粉刮到底

步骤 3

这个状态就可以了

步骤 4

用密封罐保存好能放一个月，黄豆粉可以做其他很多美食、可以搜一下做法

步骤 5

磨好粉的主锅不要洗，煮出来的豆浆特别香，放入糖，水。提前泡好的黄豆，时间20分钟varoma速度小勺，煮好后2分钟速度10打磨。打磨后加入冰牛奶，中和的温度刚好是常温，混合好豆奶分到杯子里备用

步骤 6

煮豆浆的时候可以揉糯米粉做白玉丸子了，放入粉，水和糖用筷子搅拌，手揉成团，。然后搓成5毛钱硬币大小的丸子

步骤 7

煮好放冷开水冷却备用

步骤 8

做奶盖，先放入冰牛奶，炼乳，海盐，奶油奶酪30秒速度10打磨成无颗粒

步骤 9

放入奶油，蝴蝶棒，1分30秒速度3.5打发成奶盖，这个时间是参考哦，自己看状态，奶盖放冰箱备用

步骤 10

把丸子用牙签戳好，豆奶上面铺上奶盖，轻放入白玉丸子，撒上黄豆粉，哦了！

菜谱创建时间：2020-04-03 20:54:32