客家风味面片汤

作者： 梦醒了总得吃点什么

其实这道主食客家人并不称之为面片汤或者猫耳朵，而是叫麦粄，或者麦狗子…名字的由来我也不太清楚，哈哈😄，立夏的时候，客家人家家户户都会做鸡肠面，而这个麦狗子就是鸡肠面的快手简化版. 以下是2大2小的份量 作为正餐，点心，夜宵都不错，哦吼吼～～～(*๓´╰╯`๓)♡

用料

• 中筋面粉一碗 200克
• 淡盐水半碗 100克
• 香菇/花菇/红菇（任选其一） 6朵
• 牛肉/瘦肉 200克
• 葱 2根
• 芹菜 2根
• 猪油/食用油，盐，鸡精，胡椒粉，木薯粉/地瓜粉 适量 若干小勺
• 大蒜，醋 若干瓣

客家风味面片汤的做法步骤

步骤 1

香菇泡软

步骤 2

将淡盐水，面粉和成光滑面团后表面抹上食用油，再盖上保鲜膜，让它放松一会儿

步骤 3

香菇切丝，肉切薄片，加少许盐和木薯粉腌制备用；葱白切碎，葱花和芹菜一起切成小圈圈⭕️

步骤 4

锅热后放油，比平时做菜要多一点；放葱白，炸到金黄色后把葱油倒在一个小碗中;在锅里加1.5～2L左右的水，倒入香菇，少量胡椒粉，（丰鱼🐟末，今天没有准备）盖上锅盖，水烧开

步骤 5

面团整成2指宽的长条，切成1厘米左右的剂子

步骤 6

水开后，把上一步的剂子拉成薄片，放入已烧开的汤里，动作尽量快哦～这个过程可以把火调成中火，全部放完再调成大火，加盐调味，盖上锅盖，煮开

步骤 7

面片汤煮开后放入肉片，盖上锅盖煮2分钟；开盖后加鸡精，葱油

步骤 8

出锅，撒上葱花芹菜

步骤 9

别忘了灵魂伴侣醋蒜哦～蒜捣碎加醋泡着就可以(´-ω-`)

客家风味面片汤的小贴士

用牛肉汤味更鲜美； 汤里能加一点丰鱼末味道更独特鲜香，但是今天没有准备就不仔细介绍丰鱼末了吧 如果喜欢蒜味浓一点的厨友，可以提前一小时泡醋蒜哦～ 以上， 第一次写方子～期待你的作品哟～

菜谱创建时间：2020-04-03 20:00:32