一记干炒鸡

作者： 阿一先生

纯粹即兴作品，却意外地好吃

用料

• 盐 适量
• 砂糖 适量
• 蚝油 三勺
• 生抽 一勺
• 姜片 蒜头 红葱头 适量
• 剦鸡 半只
• 米酒 三勺
• 麻油 一勺
• 生粉 少许

一记干炒鸡的做法步骤

步骤 1

先准备好料头，姜片，蒜头，红葱头

步骤 2

鸡斩小块，放少许砂糖，盐，生粉，麻油，米酒捞半小时

步骤 3

我用的是李锦记旧庄，玉冰烧米酒

步骤 4

花生油准备爆料头

步骤 5

料头捞起来，开始爆鸡块，不要放水

步骤 6

鸡块明显焦黄把料头放回去继续炒

步骤 7

然后再放红葱头

步骤 8

炒一会放蚝油，少许生抽，继续煸炒

步骤 9

继续炒香，放水，焖焗一下，打个芡就可以上碟了。

步骤 10

完成

一记干炒鸡的小贴士

料头爆香后需要捞起，等鸡块焦溪鞍钢后再回锅炒，因为怕炒黑了，家里火力不大，只能用此办法。

菜谱创建时间：2020-04-03 19:36:19