小葱豆腐粉丝包

作者： 小土豆和麻麻是吃货

突然很想吃包子，利用晚班前一个上午睡懒觉的时间做起来

用料

• 粉丝 1把
• 豆腐 3块
• 小葱 一把
• 香油 一小勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 生抽 1勺
• 糖 一点点
• 酵母 克
• 蚝油 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 面粉 适量
• 油 2大勺

小葱豆腐粉丝包的做法步骤

步骤 1

温水把酵母粉化开，加一点白糖，包子面可以活得软一点，蒸出来味道也会很蓬松，揉至面团光滑，然后放在温暖处发酵至1.5倍大（我为了省事快速，蒸锅烧热了一锅水）然后把面盆放在蒸锅上盖上锅盖发酵的，切记盆底一定不可以直接接触热水♨️会把面烫死发不开的😂水的温度在手摸起来稍微有点烫就可以了

步骤 2

然后准备馅料，把豆腐切丁，粉丝切碎，小葱切葱花，放在一起，到入盐，生抽，蚝油香油调味拌匀，撒上2⃣️勺辣椒粉，锅内烧热油微微冒烟时浇入豆腐馅料中，尝下味道，嫩滑，赞了❤️

步骤 3

发好的面拿出轻轻揉一下排气，然后分成大小均匀的面团，擀成中间厚边缘薄的面皮，锅内加水烧热关火

步骤 4

放入豆腐馅料，越多越好🥳我喜欢吃菜🤩放入预热的好的锅内，不用二次醒发，直接上锅蒸，这次包了22个，给皓南哥特意提前盛出不辣的馅儿，包了三个给他吃

步骤 5

我一个人做，包的不熟练有点慢，蒸了3层，最下面的先放的，离温水最近，温度高自己2次醒发了，结果出锅的时候这个更松软。

步骤 6

蒸了20分钟，关火焖一分钟拿出，开动啦

小葱豆腐粉丝包的小贴士

发面的时候如果是接力发面，一定要注意温度，什么是接力发面，比如我用的蒸锅加热水，还有煤炉边温度，烤箱发面等 包子口感要好的秘诀之一，和面的时候一定不要太硬，其他的秘诀下次我再告诉你呦❤️

菜谱创建时间：2020-04-03 19:36:14