春天尝鲜，艾叶糍粑

作者： 蛋黄酱毫无用处

每年春天，表哥家的姥姥都会做蒿子粑粑，里面夹上豆沙馅，包上棕叶，一个个小方块蒸熟，香甜可口。自打姥姥去世，就没人会做了。今年自己捣鼓捣鼓用艾蒿做一次，没想到也成功。艾叶香，祛湿，吃了对身体好。

用料

• 糯米粉 1000克
• 红豆沙 500克
• 粘米粉 100克（可不加）
• 艾叶 一大袋

春天尝鲜，艾叶糍粑的做法步骤

步骤 1

3月份的艾叶还很嫩，在田里掐得嫩尖尖就可以了，冲洗的时候一定要多洗几遍。这一池子洗出了5只蜗牛🐌，哈哈哈太纯天然了

步骤 2

焯水拧干这个步骤漏拍图了，最后的成品就是这样。水烧开之后把洗净的艾叶放入开水中，焯十秒就差不多可以捞出来了，立马用冷水冲洗3次，拧干水分。最后拧干成团成这样子就可以了。

步骤 3

把焯好水的艾叶剁碎，（如果有搅拌机的可以用搅拌机直接打碎，一定要加水才能打得动，但是如果加水的话，放糯米粉的话就不能放水了。）加入2斤糯米粉，加热水揉匀，我用的厨师机，十几分钟就揉好了，要把面团揉熟。粘米粉适量往里加，调干湿的。有些不喜欢太糯的口感的可以多放粘米粉，我用的是泰国妈妈牌水磨糯米粉。

步骤 4

揉好的面团捏扁，把豆沙馅包进去搓成团子。

步骤 5

搓圆一个个放好，不漏馅就行了。怕漏的尽量少放点豆沙。因为等下煎的时候要压成扁扁的饼，怕漏的小伙伴要注意啦，温柔一点，不然会爆。不要问我怎么知道的😭

步骤 6

压扁之后，下锅小火煎。不要频繁翻动。一个是因为糯米容易粘，频繁翻面容易粘锅粘铲子互粘.........

步骤 7

煎熟，然后糯米团会鼓泡起来，那就是熟了。表面酥脆，香甜爽口

步骤 8

一大盆。2斤糯米粉可以做30多个糍粑。

步骤 9

开吃！外壳酥脆，里面软糯香甜。不喜欢油腻的小伙伴也可以用蒸熟的方法。但是煎的更香。热的口味更好

菜谱创建时间：2020-04-03 19:33:39