台式刈包

作者： Julodia

小吃党又来了。台湾小吃很多都离不开花生粉。花生粉自己在家很简单就可以做好。刈包第一次做。对于爱好甜口的我来说。我觉得好吃极了❤❤

用料

• 普通面粉（面皮部分） 300克
• 花生米（花生粉部分） 200克
• 温水（面皮部分） 适量
• 绵白糖（花生粉部分） 50克
• 酵母（面皮部分） 4克
• 盐（面皮部分） 2克
• 糖（面皮部分） 20克
• 五花肉 400克
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 大料 2个
• 香叶 4片
• 肉桂 5克（一小段）
• 酱油 5匙
• 老抽 3匙
• 冰糖 适量（喜欢甜的就多放点）
• 温水（没过肉片） 适量
• 香菜 适量

台式刈包的做法步骤

步骤 1

面皮部分所以东西混合揉成面团在温暖处发酵一个小时左右。面团比原来大1倍这样。拍出面团里的空气。醒发15分钟。

步骤 2

面团平均分成6份，先揉成圆形，再用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形。面上抹一层油，对折就成了刈包胚。放在温暖的地方进行2次发酵大约20~30分钟。开水入锅蒸10分钟就好了。

步骤 3

五花肉切成5毫米厚的肉片，入锅双面煎香煎熟后下所有香料，倒足够的水没过肉片。放所有调味料。先大火烧开，再改中火炖40~60分钟。筷子能轻易插入肉就可以了。

步骤 4

热锅下花生米炒熟。闻到香味就基本熟了。入搅拌机打成花生粉，倒出来后趁热拌入绵白糖即可。

步骤 5

吃的时候，把五花肉双面沾上花生粉，和香菜一起放入刈包即可。

台式刈包的小贴士

炖肉也可改用高压锅，但要把握好时间，压的时间长肉都碎了就不好了，炖好的肉配上米饭又变成了台湾另外一道很著名的小吃 控肉饭，

菜谱创建时间：2012-06-05 14:29:04