豆腐干,平菇切丁,香椿切小段。鸡蛋加少许黄酒打散,黄酒可以去腥提鲜。
热油炒鸡蛋,盛出后,再加少许油,下豆腐干煸炒至微黄。
加平菇和少许盐继续煸炒,至蘑菇轻微出水。
下香椿快炒,香椿很容易熟,看见香椿颜色由红变绿,就已经熟了,加少许盐翻炒。
最后加入炒好的鸡蛋,少许生抽调味,快速翻炒一下,立刻出锅。
这个菜所有食材都易熟,香椿下锅颜色变绿,马上加生抽和鸡蛋快速翻炒一下就出锅,也就是所有食材在锅里拌匀就出锅。从炒蛋开始到出锅整个过程也就5分钟。
黄酒建议买酒水区的,调味区的黄酒很淡,我早就弃之不用,用白酒替代了。可白酒烧菜和黄酒还是有区别的。偶然发现酒水区卖的黄酒,比调味区的好很多,价格也不贵,10-20之间,强烈推荐。