爆炒鲜蛏子

作者： 文木南熙

春末初夏吃蛏子的好时节这时候的蛏子最肉厚鲜嫩，它促进食欲，清热解毒，降胆固醇，利尿消肿，养阴补虚，增强免疫力，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

用料

• 蛏子 500克
• 黄酒 少许克
• 蒜 少许
• 酱油 少许
• 葱 1根
• 姜 1片
• 小米椒 1个
• 芝麻 少许
• 生抽 少许
• 砂糖 少许

爆炒鲜蛏子的做法步骤

步骤 1

建议挑选触角都探出头，壳胀满开的蛏子，里面沙子会比较少，干净的蛏子吃起来口感会更好，回家冲干净备用

步骤 2

锅中水烧开，倒入干净的蛏子，煮至开口

步骤 3

将肉取出 建议再次用温柔的水冲洗一下，有时候附带的还是会有少许沙子

步骤 4

葱姜蒜小米椒切碎备用，颗粒越小越好(图中我切的还是相当粗糙哈)

步骤 5

热锅冷油你肯定知道，沥干水份的肉肉倒入锅中翻炒3分钟左右，加入葱姜蒜小米椒翻炒，然后再加少许白糖 生抽 老抽 翻炒，这时候稍微大火一下下收汁，关火准备装盘

步骤 6

今天盘子里铺了点生菜，装盘后再撒一点点绿油油的葱花，颗粒饱满的白芝麻

爆炒鲜蛏子的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-03 13:30:09