家常鸡爪制作（绝味凉鸡爪）超详细

作者： 博君一肖_琑

什么故事不故事的，就是周末有点闲🤨导致人有点馋😂真的太想吃鸡爪了，就作死做了无骨的，我奉劝大家🤦‍♀️啃骨头它不香吗？？别为难自己，答应我，下次别做无骨的🙃别为难自己…

用料

• 鸡爪 10～15只
• 花椒 一小把
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 盐 小半勺
• 小米辣 3个
• 泡椒（超市买的） 1包
• 老干妈油辣子 3勺
• 生抽 4勺
• 白醋 3勺
• 陈醋 2勺
• 糖/蜂蜜 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 花椒油 0.5勺

家常鸡爪制作（绝味凉鸡爪）超详细的做法步骤

步骤 1

1⃣ 1.鸡爪洗干净！！！ 2.去指甲！！！用🔪或者✂️把鸡爪的指甲去掉！！！ 3.用🔪把鸡爪的肉切开，包括指头上，像图上这样，方便一会煮熟去骨！！！ ⚠️我建议还是宰成两半或者三半🤦‍♀️这辈子我不会去尝试第二次给鸡爪脱骨，除非我疯了🌚

步骤 2

2⃣ 1.加水！！！加大概鸡爪的2～3倍，因为要煮20分钟！！ 2.加4～5片姜片！加一小把花椒！加两勺料酒！！ 3.开火煮20分钟！！

步骤 3

3⃣ 煮的过程中会有浮沫！！！ 我拜托你们不要懒❌！！！ 把浮沫打出来！！！不然鸡爪会腥⚠️！！！而且浮沫很脏！！

步骤 4

鸡爪煮好是这样的，因为煮之前用刀🔪切开过

步骤 5

4⃣ 1.鸡爪过冷水淘洗，一定要多淘洗几次，然后用凉水或者冰水泡半个小时，这样有嚼劲！！！ 2.降温后的鸡爪🐔，给它脱骨🤦‍♀️脱骨真的太痛苦了，我一度中途想要放弃，听我一句劝，不要尝试脱骨，啃骨头很香！ ⚠️降温可以和我一样，加水，直接放进冷冻室！！冷冻！！！📌不是冷藏里面，冰半小时后，刚好！！不会冻起来，又能很快降温！！！

步骤 6

5⃣ 1.在这半小时里可以准备调料！！ 🔪切丝：胡萝卜🥕和黄瓜🥒都切丝（放一旁备用） 重点来了⚠️敲黑板📝 找个碗🥣做调料👇 📌切碎：3～4个小米辣、8～10个泡椒、5瓣蒜（切碎的大蒜单独用油过一下不然有点生蒜呛味） 📌加入： 3勺 老干妈油辣子 5勺 生抽（酱油） 3勺 白醋（米醋） 2勺 陈醋 2勺 蚝油 2勺 白糖/蜂蜜 0.5勺 花椒油 适量盐（尝着不够再加）

步骤 7

6⃣ 把🥣的调料 + 🥒🥕丝 + 鸡爪 = 混合搅拌均匀！！！！

步骤 8

搅拌均匀后如上图👆👆👆 ⚠️再次放入冰箱！冷藏！！！放入👉冷藏！！3～4个小时👌相当入味👍👍👍

步骤 9

装盘开吃✌ 酸辣可口👏

家常鸡爪制作（绝味凉鸡爪）超详细的小贴士

🤨没啥小贴士 唯一的小贴士就是： ⚠️鸡爪去骨需谨慎！ ⚠️珍爱生命别难为自己！ 🤨我寻思着去骨真的没有了吃鸡爪的乐趣🤦‍♀️还贼麻烦贼累🤨 脱骨这个步骤🤨可以但没必要🤨大家听我一句劝😂😂

菜谱创建时间：2020-04-03 00:27:24