酸辣蕨根粉

作者： 某某的郁子

第一次吃蕨根粉是在贵州，深色的粉毫不起眼，口感却爽滑无比，粉类里面最适合凉拌的非他莫属。调味也很精彩，酸辣微麻，粉吃完了我可以用料汁拌饭吃一大碗。 昨天从泡菜坛盛出一碗泡菜水，正愁没有去处，正赶上老爸翻出一包蕨根粉，成就了这份美味。

用料

• 蕨根粉 150g
• 泡菜水 150ml
• 花椒粉
• 小米椒 2个
• 蒜 2瓣
• 干葱头 3个
• 姜
• 生抽
• 醋
• 糖
• 盐

酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

蕨根粉冲干净，用温水泡软

步骤 2

起一大锅水，煮开，下蕨根粉，煮到没有硬芯捞出。稍软一点也可以，之后泡凉水会变硬。

步骤 3

大盆中加凉白开、冰块，放入煮好的蕨根粉浸泡。降温后的蕨根粉变得爽滑弹牙。滤掉水份，时间充足可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。

步骤 4

小米椒、蒜、姜、干葱头（洋葱也可以）切碎

步骤 5

另起一锅，加少量油，五六成热时下切好的配料翻炒出香味

步骤 6

关火，倒入泡菜水（没有就用清水）、生抽、醋、糖、盐、花椒粉，尝一下味道，适当加调料调整

步骤 7

料汁盛出备用

步骤 8

上桌前取一有深度的容器，放入蕨根粉和料汁，大约一半粉浸泡在料汁中为佳

菜谱创建时间：2020-04-02 21:16:02