戚风蛋糕୧⍤⃝🎂（详细正经版）

作者： 周同学的随记vi

减肥的我忍不住吃了一口，剩下的被奶奶👵抢去了 避免大家看步骤的时候反复回来看剂量，步骤中也标明剂量了，这都是我看菜谱感觉心累的地方阿阿阿 总结出来不让你们也像我一样心累，不然做完一场有面粉的菜谱，手机秒变白发老人 用料和工具尽量做到极简，但口感不极简

用料

• 鸡蛋 三个大只（带壳195g）
• 牛奶 40g
• 面粉 40g（家里蒸馒头的面）
• 油 25g（我用的橄榄油，也可以用其他味道不大的油）
• 白糖 30g
• 柠檬汁 5滴

戚风蛋糕୧⍤⃝🎂（详细正经版）的做法步骤

步骤 1

用物准备： 1.大大小小共四个盆 2.筛面网（没有可不用） 3.电动打蛋器（提前插上电源） 4.手动打蛋器 5.硅胶铲 6.蛋清分离器 7.食物称重器 8.六寸阳极模具 9.手套（压箱底的初中棉手套也行） 10.抹布或者擦手湿巾若干（一定要准备，不然后期弄得哪里都是会被奶奶👵训，东北话就是整的磨磨唧唧的） 🙈每次做东西之前一定要准备好全部材料，不要像我一样，手上都是面粉去开柜门拿工具…最后收拾的时候…溜了溜了…

步骤 2

筛好40g面粉，一定准备个比筛网大的盆（只想对面粉说快到盆里来，别到盆外玩）

步骤 3

将25g油和40g牛奶混合盘他（搅着搅着就稠了，还挺神奇的，打破了我水油不融的顽固思想）

步骤 4

将面粉倒进油、奶混合物，搅拌到没有干粉，放旁边候着（收敛点倒，别整的磨磨唧唧的）

步骤 5

分离三个蛋清和蛋黄（各位大神求告诉：两只手如何同时用蛋清分离器和掰鸡蛋吗）

步骤 6

蛋黄搅拌均匀，将3步中候着的混合物（油，奶，面）倒入继续搅拌，（别横叨的，小点劲搅拌，都说W型搅拌或一字型，其实就是横着拌或者竖着拌）

步骤 7

打发蛋清，先挤5滴柠檬汁（对准盆口再挤，别挤脸上容易变成柠檬精），分三次倒入白糖，每次10g ①打发至大气泡出现，倒10g白糖 ②打发至有细纹路，倒10g白糖 ③打发至纹路明显些，倒10g白糖 打蛋器提起有小弯勾，就可以了，别打过（不是打发的时间越长越好，别打过）

步骤 8

全部混合，蛋白分三次倒入蛋黄混合液中，先用盆边的蛋白放进蛋白混匀（盆边打发的没有中间好，消泡也不心疼），硅胶刀从下方掏向上翻，别用力搅拌（就算是女汉子👧，咱也得柔弱些）

步骤 9

预热烤箱（上下管120º，5min），之后震气泡，选一个防震的台面，垫个抹布，被举报扰民我可不去赎你，气泡出的差不多就行，别把蛋白弄消泡了

步骤 10

放入烤箱，上下管120º，60min，时刻关注上色程度（不用像我一样，眼睛都长上面了，原谅我的好奇心）

步骤 11

烤好后散热气，拿出我们初中时期的玩偶手套，把蛋糕抬高至心脏高度，摔一下，把热气散去，凉透脱膜

步骤 12

最后也最重要的一步，收拾台面，看看我们的战绩，一定准备个湿抹布可以随时擦干净，这也是我被奶奶说的一个原因，还是边吃蛋糕边说

戚风蛋糕୧⍤⃝🎂（详细正经版）的小贴士

读到这的小仙女，你信我个鬼 这是我第一次做，没发现没有成品图吗 其实是外表结果也不尽人意，口感Nice，所以发一下自己的反思，把自己出错的地方总结出来，方便第二次失败（希望第二次是个美丽的戚风小仙女）哈哈哈 错误一： 没等凉透就着急脱膜，结果模具上糊一层蛋糕 错误二： 脱模后倒扣在烤网上压扁了，下次正着放试试

菜谱创建时间：2020-04-02 18:58:36