日式椰香海盐面包

作者： Lu小满

做起来恨不得长四只手 吃起来巴不得有两个胃的面包

用料

• 主面团
• 糖 40克
• 蛋液 80克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 盐 6克
• 高筋面粉（墙烈推荐日清） 500克
• 淡奶油 50克
• 裹入的辅料
• 海盐 若干
• 椰子油 若干
• 黄油 若干

日式椰香海盐面包的做法步骤

步骤 1

1. 酵母 糖 蛋液 水 淡奶油加入小美主锅 30/速度3混合 然后加入盐 高筋面粉 30秒/速度3-6混合 打开锅盖检查面团湿度 可适加入10-20克水调整 之后8分钟揉面（夏天6分钟）okay啦 盖保鲜膜第一次发酵 室温15-20度 💤

步骤 2

看看看 一倍变两倍 手指蘸面粉戳个洞 面团不回缩不塌陷 代表发酵完成✌️现在来平分18份 每个面团大约51克

步骤 3

one by one滚圆 排排坐

步骤 4

取一号面团 用手压平变大 可以用擀面杖轻轻压一下帮助排气 两边往中间折起再对折

步骤 5

用手搓成水滴状 你可能会说 说起来容易 做起来挫哎 嘿嘿 那么叮🔔～小黑厨技巧来啦～试试一个手用力轻一个手用力重一些吧 如果还不行 派出候补的两只手试试吧 嘿嘿 多练练多练练

步骤 6

Then 擀面杖拿粗来💪水滴形面团尖头朝前用手压平 接着擀面杖擀啊擀啊擀啊擀成如图👆三角形 长约20cm 最宽处5cm 嗯嗯 是的 这里有难度 请你慢慢来 有四只手的请你全部拿粗来 实在不行 再念个魔咒 …好了接着我们一起刷椰油 再油上撒一把海盐 小刀切3g黄油 摆摆正 预备开始卷！🔔

步骤 7

那么小黑厨技巧2又要来啦 咳～咳～：首先黄油不要切太长条 不然第二次发酵开始就容易漏油🥀 敲黑板 第二点 两头卷的时候用力捏紧 原因也是怕漏油🥀ok 捏紧啦 123 开始卷～啊卷～一边卷一边弯

步骤 8

最后卷成了这样弯弯的卷 再敲黑板 要记得预留空间哦 二次发酵还会变大哒 前面派粗四只手的旁友 你肯定卷起来飞快

步骤 9

18个全部搞定 交给烤箱 二次发酵 现在你们可以去休息一下老腰了（我比较辛苦 一边pizza饼底发酵好了 又要拿粗擀面杖了）

步骤 10

二次发酵完成 刷上牛奶 撒上海盐 送进预热好165度的烤箱 20分钟 🔔小黑厨友情提示：准备好 10分钟之后厨房就要开始椰香四溢啦～

步骤 11

出炉啦…开抢！

日式椰香海盐面包的小贴士

1. 烤箱不同 温度时间请自行调整 2. 此款面包 强烈推荐使用日清高筋面粉 （见图1⃣️）

菜谱创建时间：2020-04-02 13:43:54