包子（老家没有电子秤和量勺，我这样称的😄使用一次发酵法）

作者： 小雪日常

北方人热爱面食，根深蒂固😁

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 白糖 10克
• 面粉和水的比例 2:1

包子（老家没有电子秤和量勺，我这样称的😄使用一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

家用不锈钢碗，图中大小

步骤 2

2碗面粉（约500克）

步骤 3

盛面粉的碗1碗温水（必须要同样大小的碗比例才对）

步骤 4

可乐瓶盖或者矿泉水瓶盖，倒入温水中一满盖酵母，有5克

步骤 5

再倒入2满盖白糖（约10克）

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

少量多次的倒入面粉中搅成絮状

步骤 8

筷子搅拌成絮状开始用手揉

步骤 9

揉成光滑的面团

步骤 10

用盖子或者保鲜膜盖好，发酵10分钟

步骤 11

10分钟后取出面团继续揉

步骤 12

多揉多排气，揉至光滑

步骤 13

搓成长条，切成大小均匀的剂子备用（盖好防干）

步骤 14

所有剂子擀成中间厚边缘薄的皮

步骤 15

开始包了，学习阶段非专业，还在练习中

步骤 16

包好的

步骤 17

包好的包子，一定要保鲜膜盖好防止干皮

步骤 18

有韭菜鸡蛋馅儿，馅儿就先不分享啦，根据个人口味哈😊

步骤 19

有肉馅儿滴

步骤 20

练习阶段感觉每一个包子都长得不一样🤣挑一个自我感觉最好看的

步骤 21

蒸屉抹油防粘，包子之间的距离稍微大一点，此时开始正式发酵（最快捷方便的一发），提前在锅中倒入温水（或者加冷水，开火加热1分钟关火）锅盖盖好发酵，这样做保持包子的湿度，有助于包子伸展发酵，蒸出的包子很柔软。

步骤 22

发酵到包子变大，有弹性不回缩（天暖和大概发酵半小时左右，冬天加长时间，最终还是要看状态）此时直接开火蒸，全程大火，上汽后肉包蒸20分钟，菜包蒸15分钟，再焖5分钟开锅。

步骤 23

发酵时包子之间的距离大一点，蒸好的包子不会粘在一起。

步骤 24

出锅啦

步骤 25

看得见的，又白又软

步骤 26

咋样？自己家人吃这样子已经及格了吧？嘿嘿😁

步骤 27

刚出锅，太烫了😄

步骤 28

重新来😄

步骤 29

天色已晚，开吃了😋南方的家人赞不绝口，不比卖的差，自己做的放心大胆的吃。

包子（老家没有电子秤和量勺，我这样称的😄使用一次发酵法）的小贴士

1⃣️比例对了，就成功一半了，做多做少按照文中比例增减，有电子秤更好，没有就按照我这样来做，多一克少一克也没大碍。 2⃣️只发酵一次，发酵时保持湿度，按照步骤没问题的， 3⃣️1、2步到位了，基本没问题了 4⃣️包包子好看的褶子没啥捷径，多包多练才行 5⃣️面粉吸水性不同，和面的时候少量多次加水，揉成软硬适中的面团就行。 有啥问题欢迎共同交流，期待友友们做出更好的成品，记得分享🤗

菜谱创建时间：2020-04-02 13:07:16