小米发糕

作者： 十八的小食糖

小米健脾养胃，补肾安神。不仅可以煮粥，也可以打成米浆，做成发糕，口感蓬松，清淡好消化

用料

• 小米 150克
• 鸡蛋液 55克
• 清水 50克
• 白糖 35克
• 中筋面粉 75克
• 酵母 2克

小米发糕的做法步骤

步骤 1

小米淘洗干净，倒入清水（用料外），放冰箱冷藏浸泡过夜

步骤 2

泡好的小米，沥干水，倒入料理机中，加入50克清水和鸡蛋液，搅打成细腻的米浆

步骤 3

把小米浆倒入盆中，加入白糖搅拌均匀，加入酵母搅拌几下

步骤 4

再加入面粉，搅拌至顺滑无干粉的状态

步骤 5

搅拌好的面糊，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面糊起很多气泡

步骤 6

发酵好的面糊，再用刮刀搅拌至顺滑无气泡

步骤 7

用勺子把面糊放入模具中，轻震几下，震掉气泡同时使面糊分布均匀

步骤 8

撒上蔓越莓干或是喜欢的任意果干，然后放置一旁发酵10-15分钟

步骤 9

蒸锅加足量水，大火烧开，放上模具，盖好锅盖，中火蒸20分钟，再焖5分钟取出，放凉脱模

步骤 10

成品

小米发糕的小贴士

1.蒸制的时间根据模具大小适当调整。2.隔夜吃的话，可以再放蒸锅上复蒸几分钟。

菜谱创建时间：2020-04-02 09:07:02