红烧牛肉

作者： 老邓-十年

不得不说，红烧牛肉里的土豆，是我的最爱😋浸足了牛肉的汤汁，美味

用料

• 牛腩 500-1000克
• 土豆 2-3个
• 大蒜 5瓣
• 姜片 10克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 郫县豆瓣 40g
• 八角 1个
• 冰糖 5克
• 花椒 10粒
• 干辣椒 3个
• 料酒 30克
• 盐 5克
• 香叶 3片
• 桂皮，草果，山奈，茴香都可以每种放一个或一小撮
• 小葱 4根
• 水 800克

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，放入网锅，用小美全自动清洗，去除血沫。 新手看过来，牛肉放入网锅，置入主锅中，加刚没过牛肉的水，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度4.5，洗完后，将网锅取出，放到自来水下用热水冲洗一下，清空主锅，准备下一步。

步骤 2

主锅倒油30g，放入姜蒜（蒜瓣可以留两个后面放），五香八角，花椒，辣椒，设置5分钟/V/反转1。

步骤 3

加入郫县豆瓣，3分钟/V/速度1

步骤 4

放入洗好的牛肉

步骤 5

生抽20g，老抽10g，料酒30g，冰糖5g，放入主锅，倒入800g水。挽一个葱结放里面，放两根小红椒。5g盐（根据自己口味调整） 设置99分钟/100度/反转小勺

步骤 6

最后10-15分钟，加入土豆。 注意：土豆加入的时间跟土豆品种和切块的大小有关。

步骤 7

最后出锅前加3g醋 好香哦~

红烧牛肉的小贴士

牛肉的品质不一样，有的牛肉品种可能需要烧更长时间，可以将温度设置为120度或Ⅴ，但同时请多加50-100g水量，当然，水位不能超过max标志。

菜谱创建时间：2020-04-01 23:10:43