台山冲菜炒肉

作者： 鼠标老师

台山侨乡喜欢用冲菜配肉，冲菜炒牛肉，炒猪肉。冲菜切粒蒸肉饼，蒸牛肉等等。我分享一个快手家常的冲菜炒肉。

用料

• 瘦肉
• 冲菜
• 香葱
• 蒜头
• 酱油
• 盐
• 料酒
• 油

台山冲菜炒肉的做法步骤

步骤 1

冲菜提前用清水浸泡，15-30分钟，换3-4次水，冲洗沥干备用。泡咸菜类食物，想尽快去掉盐分，就要明白盐水道理，如果你只洗一遍一直泡着希望它不咸，那盐水会一直在咸菜上不减盐分。所以想短时间内去盐分，就要换多次水浸泡，宁愿不咸再调味好过咸了抢味道。

步骤 2

瘦肉提前用少许酱油和盐和香油（油也行）腌一下。蒜头切粒，香葱切段。热锅热油爆香蒜头，有香味就加入瘦肉爆炒。炒到肉汁干就加入沥干的冲菜爆炒。

步骤 3

炒出冲菜的香味，炒熟，可以先试吃冲菜。如果不咸就加点酱油。然后加入香葱，沿锅边淋点料酒提香。即可出锅！

菜谱创建时间：2020-04-01 22:52:12