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艾草青团的做法

艾草青团

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作者: 驴粪球
驴粪球
每年三四月份,都是艾草疯涨的季节。看着那么鲜嫩的艾草,不能浪费啊!赶紧收集起来做一波呀~ 我特别爱艾草的清香,而且艾草具有散寒除湿的功效,春天里吃也是顺应时节,古人一直流传下来的习俗不是没有道理的。 中年少女,养生走起~ 有些人不能接受艾草的味道,当然用青麦汁或者菠菜泥替代也是可以的。

用料

艾草青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春天到了,艾草疯长,随处都是。我就自己小区绿地上采了一篓子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜艾草的处理方法:水烧开,放入5克食用碱或者小苏打。将洗干净的艾草下锅,汆烫五分钟后捞出。用凉水冲洗至少三遍,作用是1、保证颜色的翠绿,2、把艾草中残余的食用碱以及苦味洗掉。 冲洗后把水份拧干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入榨汁机加凉白开70克左右,将其打成泥状,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备澄粉,用开水烫熟。这部用筷子操作啊!没有谁的手能经受得住滚烫的水。60克澄粉35克左右的水就行。用筷子搅拌到没有粉状物,等稍微冷却之后就可以上手揉了。揉成光滑面团。这部的作用主要是让之后的面团更是光泽形状更好。全糯米粉做的不容易定型。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉和艾草泥混合揉成面团。因为艾草泥已经含有很多水了,这里不需要再加水。 揉好的糯米团切五分之一出来,烧水,水开后放进去煮至完全浮起后捞出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三种面团加上猪油和白砂糖混合一起揉匀。开水烫的澄面团+煮熟的艾草面团+艾草面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备豆沙馅,豆沙我买的是莲香楼的。大小按自己的喜好定,想吃多馅儿的揉大点,最好不要超过25克,太大了也不好吃。容易腻

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄我是放白酒蒸了以后再碾碎的。不用碾太碎,太碎就没有口感了。肉松、蛋黄、色拉酱拌匀,也揉成小团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成40克左右的剂子,揉圆,中间戳洞揉成小碗状,包馅料后用虎口收口。由于一个人操作拍不了照片,各位可自行百度,有视频的更加直观。 为防止粘底可用油纸,油布或者纱布垫底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧水,水开后改中火,上锅蒸十分钟。美味出炉!

艾草青团的小贴士

1、澄面一定是用开水烫熟的 2、澄面团和煮面团都是为了让最后的成品光泽度更好,更容易塑形。 3、蒸的时候一定是中火,大火容易蒸爆了,露馅儿就不好看了。

菜谱创建时间:2020-04-01 17:52:18
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