蜘蛛粑

作者： 松鼠lin

蜘蛛粑是童年的记忆！一口轻轻咬下是第一感觉是面粉表皮的脆爽，紧接着是糯米的香甜软糯，再接下来便是肉类油脂得芬芳，最后便是满嘴软糯酥脆咸香的柔和。

用料

• 馅料
• 猪肉（半肥半瘦） 300克
• 葱花 若干
• 花椒、花椒粉 若干
• 甜面酱 1 大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1克
• 糯米层：
• 糯米 150克
• 盐 少许
• 面层：
• 面粉 250克
• 温水（30℃） 170克

蜘蛛粑的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡10小时，洗净沥干。加入230克左右水和少许盐，放入电饭煲蒸熟，个人觉得软一些味道更好。（电饭煲功率等有差异，水量酌情变化） 蒸熟后放凉待用。

步骤 2

猪肉末加入姜、花椒炒熟，起锅前加入花椒面、甜面酱、生抽、盐翻炒几次即可。关火，加入葱花，起锅。凉后，放入冰箱冷藏。（防止包馅料时油溢出来，皮不好收口）

步骤 3

面粉250克加入170克水揉到表面光滑，醒15分钟后，揉成长条切成大小均匀的面团。用擀面杖擀成饺子皮状。

步骤 4

在擀好的面皮上均匀抹平糯米，在糯米中间放入肉馅（冷藏后的肉馅在中间比较成型），再把面皮周围收口，放在案板上压扁。

步骤 5

平底锅中放入油，烧热，将饼锅中，中火煎至两面金黄。

步骤 6

出锅，装盘

步骤 7

稍微放凉就可以大快朵颐了！

菜谱创建时间：2020-04-01 11:31:43