咸蛋黄饼干

作者： 雨鸾

用料

• 饼干面团：低筋面粉210克
• 猪油30克
• 细砂糖30克
• 水100克
• 盐2克
• 蛋黄油酥：咸蛋黄10个
• 新良荞麦粉100克
• 猪油50克

咸蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

1， 蛋黄表面喷一层白酒，放蒸锅内蒸10分钟

步骤 2

2， 蒸好的蛋黄放保鲜袋内，用擀面杖擀碎，要擀的越碎越好

步骤 3

3， 将蛋黄油酥的材料放盆内，揉成面团（成团就行，不要反复的揉）

步骤 4

4， 把饼干面团材料放盆内，揉成面团！饼干面团要反复揉搓，能拉出厚的薄膜

步骤 5

5， 两种面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 6

6， 松弛好的饼干面团拿出来，放案板上擀成长方形的面片

步骤 7

7， 油酥面团拿出来按扁，上边和下边各垫一张保鲜膜

步骤 8

8， 油酥面团也擀成长方形的油酥面片，油酥面片的大小为饼皮面片的三分之二

步骤 9

9， 将油酥面片放到饼皮上，将没有放油酥的饼皮一端折过来

步骤 10

10， 将带油酥的另一端饼皮也折过来，将三面的收口捏紧

步骤 11

11， 用擀面杖擀开成长方形

步骤 12

12， 饼皮一端折向中间

步骤 13

13， 另一端也折过来

步骤 14

14， 继续擀开成长方形

步骤 15

15， 继续饼皮的一端折过来

步骤 16

16， 另一端折过来

步骤 17

17， 擀开成长方形

步骤 18

18， 最后三擀三折以后的面团，隐约可见内部黄色的蛋黄油酥！面团外皮不能擀破！切去边缘不整齐的部分，然后切成长条形

步骤 19

19， 在切好的长条形上用叉子叉孔

步骤 20

20， 切成均匀的三角形或者长方形，放入学厨15寸不沾浅烤盘内，然后在做好的饼干表面撒砂糖

步骤 21

21， 空气烤165度，烤30分钟（没有空气烤箱的话，就用上下火160度，烤30分钟）如果烤出来的饼干内部还有些绵软的话，再加5到10分钟！依自家烤箱脾气而定！

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2020-03-31 23:43:21