家常版红烧肉

作者： 简单一家

我家先生有很多拿手家常菜😃😃，但是很多时候我都想不起来步骤，这次终于拍了一个。因为中间还要辅导孩子学习，个别步骤图没拍上，不过都写明白了。

用料

• 五花肉 500g
• 单晶冰糖 10粒左右
• 姜 3~4片
• 盐 1－2g（据口味自行增减）
• 八角 4个
• 葱 1根
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 香叶 2片
• 土豆 2个（可加可不加）
• 辣椒 1个（据口味自行增减）

家常版红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，热锅烫一下皮去毛

步骤 2

切块，冷水下锅+葱、姜

步骤 3

加料酒，焯水

步骤 4

撇去浮沫，水开3分钟左右肉捞出沥干水

步骤 5

热锅少于油，把肉小火煸炒，时间要长一些，煸出肉里的油

步骤 6

重新热锅，少许油，小火放入冰糖，炒至融化冒小泡，加入小碗水，烧开

步骤 7

盛出的糖色，备用

步骤 8

热锅少于油，放八角、香叶、姜片、辣椒，炒香，放入煸好的肉，翻炒。倒入糖色，翻炒。

步骤 9

翻炒均匀后，加开水，没过肉。倒入生抽、老抽，大火烧开，小火慢炖。大约半小时后可加土豆，不喜欢就不加。加入盐、土豆后再炖20分钟左右，土豆软糯就可以了。反正我是超喜欢吃里面的土豆

步骤 10

如果汤汁多了，可以开盖大火收一下汁！

家常版红烧肉的小贴士

做菜这个很难一定说准确各种调味料的量，在做的过程中，自行品尝，添加就好。

菜谱创建时间：2020-03-31 19:28:07