麻辣鸳鸯贝

作者： 雪雪呼呼

每次点麻辣海鲜都超级喜欢吃鸳鸯贝，可是又觉得鸳鸯贝成本这么便宜却和蚕蛹大虾一个价真是心疼。还不如自己做划算，于是尝试了一下，味道美味麻辣够劲，这个麻辣汁放进去一些喜欢的蔬菜也非常入味，一道下酒菜又诞生啦！

用料

• 鸳鸯贝 2斤
• 麻椒 3勺
• 干辣椒 4个
• 桂皮 一块
• 香叶 2片
• 小茴香 1勺
• 葱白 两段
• 姜片 4片
• 蒜瓣 8瓣
• 生抽 1碗
• 蚝油 3勺
• 陈醋 2勺（后放）
• 白糖 2勺（后放）
• 泰椒 8个（后放）
• 蔬菜 自己喜欢的适合浸泡的蔬菜

麻辣鸳鸯贝的做法步骤

步骤 1

首先把干料，葱姜蒜准备好，三瓣拍一下，我放的麻椒粒比较多，不喜欢味道特别麻可以少放，也可以改成花椒粒

步骤 2

鸳鸯贝提前泡好，我买的大概不到二斤，洗净把黑色地方去除，还有扇贝肉中间棕色的地方也去掉。我选择了木耳，腐竹，青笋干，提前泡好，然后把食材焯水备用。如果有藕片，芹菜之类应该也会很好吃，我还放了一些红薯粉，但是泡久了不好吃，当时吃还行，蔬菜没有或者不喜欢可以不放。

步骤 3

倒入比正常炒菜稍微多一些的油，油温7成热放入干料翻炒几下，然后倒入生抽蚝油，填一碗水，煮10分钟

步骤 4

把另外五瓣蒜和泰椒切碎，两勺陈醋两勺白糖放入熬好的麻辣汁。这里并没有煮蒜末和泰椒圈，泰椒圈浸泡过的味道更好吃，经验来自于柠檬鸡爪的做法。泰椒圈是泡菜的灵魂，辣的酸爽！

步骤 5

最后把焯水的食材放入麻辣汁里，冰箱冷藏2个小时，再来一瓶Rio，可以开始追剧了！

菜谱创建时间：2020-03-31 18:50:50