5分钟搞定～简单快手的热干面

作者： 燕子不黑

前段时间热干面城市生病了，牵动着国人的心。看到热干面快要康复了，很是激动，所以来碗热干面庆祝一下。热干面的基本配料就那么几种，但是每家做的味道都有差异，不较真儿正不正宗，你就会得到一碗美味可口的热干面。（我用的量是一人份的，如果你一次做好几人份的，按照比例添加。然后我这里说的单位勺，大概就是八宝粥里面那么大的勺子。。）

用料

• 面条（碱面最好） 适量
• 香葱、蒜 少许
• 香油 一小勺
• 芝麻酱（黑的最香） 一勺
• 生抽 15ml
• 老抽 一两滴
• 青菜 1颗
• 暴下饭的剁椒萝卜 一大勺

5分钟搞定～简单快手的热干面的做法步骤

步骤 1

准备食材，我买的是祝福牌的凉面，这款面在深圳的钱大妈、天虹都有卖，很方便，烫一下就可以吃，还筋道。它的配料里面没有写添加食用碱，但是闻起来像是碱面。 洗菜，烧一小锅水。蒜和葱切成末。

步骤 2

至关重要的就是芝麻酱，纯黑芝麻酱最好，没有的用白芝麻酱也可以。品牌随意，但一定要买品质好而且纯的，可以看一下配料，里面不要有花生。其实我在武汉吃到的蔡林记热干面，就是用黑芝麻酱拌的。 关于这个剁椒萝卜，你要有别的小咸菜也可以，只是我觉得这款很好吃很配。

步骤 3

看一下这个面的状态，是不是很像在武汉看到的没有烫之前的热干面？买不到的就买鲜面条自己煮，网上也有卖碱面的。不用太刻意就地取材就好，甚至我觉得车仔面也可以。

步骤 4

水开后面倒入锅中。

步骤 5

这个面本身就是熟的，烫一下就行，我把青菜也倒入锅里，菜煮熟了基本上面就熟了。

步骤 6

煮面的功夫我们可以调个汁，芝麻酱，生抽，香油，白糖，加进来。 另外如果用的是黑芝麻酱就不用加老抽啦，颜色已经够了哦。

步骤 7

菜熟后一起捞入调好的酱料里，加葱白和蒜开拌。其实正宗的热干面里好像是没有青菜的，但是我觉得吃点青菜健康嘛。

步骤 8

装盘，撒入葱叶、剁椒萝卜。 重口味的还可以加一勺红油。 开吃啦(ง˃̀ꄃ˂́)۶

5分钟搞定～简单快手的热干面的小贴士

我做的是一人份，所以并没有提前把那个芝麻酱泻开，等把料放到容器里，面条已经熟了，趁热很好拌。芝麻酱比较浓稠，所以做多人份的时候，建议把每个人都碗里放好调料，分别拌匀，毕竟拌一大盆的话可能不好拌匀。

菜谱创建时间：2020-03-31 18:42:46